Preparación de la masa para las Polvorosas: Mezclar la Manteca con el azúcar hasta formar una crema, agregar la harina de trigo y la sal hasta conseguir una masa homogénea, con esta realizar discos de 10 cm de diámetro y hornear en una bandeja enharinada por unos 25 minutos aproximadamente a 180 °C.
Para el Relleno: Sanitizar y pelar los vegetales previamente, realizarles a todos un corte en juliana o bastones finos, en caso del ajo aplastar con el cuchillo luego de pelar y picar hasta que quede lo más pequeño posible (no se debe machacar como se suele hacer), luego saltear con mantequilla o aceite en el siguiente orden: Pimentón, Cebollas, Pepino y Ajo, (uno a la vez) y por ultimo Salpimentar. Los vegetales no deben de estar muy cocidos, deben quedar algo crujientes.
Para la preparación de la Salsa: Procesar todos los ingredientes en la licuadora hasta formar un puré, en caso de que no se pueda licuar bien agregar un poquito de agua de la remolacha sancochada.
Servir…
- Disco de Polvorosas
- Agregar los vegetales salteados encima
- Cubrir con la Salsa de Remolacha y
- Tapar con otro disco de Polvorosa.
