Pimientos de Padrón con atún

Pimientos de Padrón con atún
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Ingredientes

  • 12 pimientos de! Padrón
  • 1 lata de atún en aceite
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 tomate
  • 2 huevos duros
  • 1 cebolla mediana
  • 5 cucharadas de mahonesa
  • sal
  • pimienta
  1. Cortar el extremo superior de los pimientos y vaciarlos de semillas con una cucharilla; lavarlos y secarlos. Pincelarlos con aceite y espolvorearlos con sal y pimienta. Colocarlos en la bandeja del horno y cocerlos en el horno, precalentado a 180° C, durante 8 minutos.
  2. En un bol, introducir el tomate, los huevos duros y la cebolla todo picado y el atún escurrido. Añadir la mahonesa y mezclar bien.
  3. Rellenar los pimientos con la preparación anterior con ayuda de una cucharilla y servir.
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