Patache, Poderosa Sopa del Lunes

Cuando usted lo lea lo sencillo de este plato de seguro lo incluirá en su rutina del lunes. Por que eso sí, el Patache es caldo de lunes. Y lunes lo comen en Huancayo, en Ayacucho, en Huancavelica; regiones centrales, vecinas y hermanas de nuestro terruño, que comparten un poquito de sus orígenes de indomables Chankas, y tierras de belleza contrastante, fria y andina. Como comparten recetas poderosas como estas, que combinando granos nutritivos y carnes frescas y secas, con una hierbita muy buena, engreída de nuestra culinaria y el chuno de uso ancestral, conciben un plato simple, muy nutritivo y peruanísimo.

Patache, Poderosa Sopa del Lunes
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Ingredientes

Trigo pelado 80 gr

Habas secas  50 gr

Arvejas secas  50 gr

Chuño o papa seca 50 gr

Frejol blanco  50 gr

Carne de chancho 100 gr

Carne de res fresca 80 gr

Carne seca de res 80 gr

Carne seca de carnero 80 gr

Cuero de chancho seco 50 gr

Hierba buena al gusto

Sal al gusto

Receta:

    Ingredientes

    Trigo pelado 80 gr

    Habas secas  50 gr

    Arvejas secas  50 gr

    Chuño o papa seca 50 gr

    Frejol blanco  50 gr

    Carne de chancho 100 gr

    Carne de res fresca 80 gr

    Carne seca de res 80 gr

    Carne seca de carnero 80 gr

    Cuero de chancho seco 50 gr

    Hierba buena al gusto

    Sal al gusto

    Preparación

    Cuando el agua este hirviendo hechar las carnes cortadas en presas medianas, cocinar hasta que esté un poco suave. Luego agregar el trigo, las habas, arvejas, el frejol; que previamente debieron ser  remojadas para que cocinen más rápido y el chuño, esperar a que cocinen todos juntos. Aderezar con sal y finalmente servir con hierba buena picada, muy fresca.

    xdadmin

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