Caldo de Gallina, sopita para los ánimos

No hay nadie en nuestra tierra que no admita que en circunstancias de desánimo corporal… solo un caldo de gallina le alivió los malestares. Después de noches de celebración o amanecidas laborales, a la salida de un matrimonio, para empezar el día con energía: que si uno no se levanta con un caldo de gallina, no hay más remedio que valga. Historias y anécdotas tejidas alrededor de una vianda reparadora, calientita, sustanciosa. Sopitas de madrugadas y amanecidas, no hay hora fija, el caldo de gallina es 24 horas y es así como se vende en las ciudades del terruño y como se sirve en las mesas de los pueblos.

Caldo de Gallina, sopita para los ánimos
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Ingredientes

1 k de gallina
1/8 de fideos largos
4 papas amarillas o blancas
un poco de kión
Un tallito de apio
4 huevos
1 cubo de concentrado de gallina
cebollita china picada (los tallos)

Receta:

    Ingredientes

    1 k de gallina
    1/8 de fideos largos
    4 papas amarillas o blancas
    un poco de kión
    Un tallito de apio
    4 huevos
    1 cubo de concentrado de gallina
    cebollita china picada (los tallos)

    Preparación

    Cortar la gallina en presas medianas, ponerlas a hervir en agua. Dejar cocinar por espacio de una hora. Agregar apio y kión.  Incorporar el cubito de concentrado y las papas enteras peladas, dejar cocer por media hora y agregar el fideo. Dejar por 15 minutos más. Una vez apagado agregar encima la cebolla china picada y servir con un huevo sancochado por plato. Si prefiere puede reemplazar el kión por orégano.

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