Adobo, chanchito en chicha

Básicamente un adobo en la cocina es una mezcla en la que debe reposar la carne, un aderezo, un aliño, una sazón. En nuestra tierra llamamos adobo a la carne de cerdo que ha dormido en chichita (así, con cariño), aquella bebida de maíz fermentado que le debemos a nuestros ancestros andinos, y algunos condimentos y hierbas que a la mañana siguiente, y después de cocidos, dan como resultado un plato delicioso, jugoso, diferente. Este es un plato madrugador y dominguero, de allí que se sirva con panes y te.

Adobo, chanchito en chicha
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Ingredientes

1kg de carne de cerdo

1 ½ de hueso de cerdo

4 ajíes colorados  molidos

2 cucharas ajos licuados

Chicha jora sin azúcar

1 cebolla mediana cortada en  pluma gorda

1 cebolla pequeña licuada

Sal, pimienta

4 unid de rocoto chico sancochado

½ cucharadita  de  comino

En un bouquet  poner 2 hojas  laurel, 1 rama de orégano fresco, 4 bolitas pimienta chapa, 1 palo muy pequeño de canela, 5 clavos de olor, una rama chiquita de ruda,

Receta:

    Ingredientes

    1kg de carne de cerdo

    1 ½ de hueso de cerdo

    4 ajíes colorados  molidos

    2 cucharas ajos licuados

    Chicha jora sin azúcar

    1 cebolla mediana cortada en  pluma gorda

    1 cebolla pequeña licuada

    Sal, pimienta

    4 unid de rocoto chico sancochado

    ½ cucharadita  de  comino

    En un bouquet  poner 2 hojas  laurel, 1 rama de orégano fresco, 4 bolitas pimienta chapa, 1 palo muy pequeño de canela, 5 clavos de olor, una rama chiquita de ruda,

    Preparación

    En un recipiente colocar la chicha, ajíes, ajos y el bouquet de especias. Sumergir la carne del cerdo cortada en trozos grandes. Dejar reposar toda la noche.

    En la mañana siguiente adicionar la cebolla licuada y cocinar con la chicha hasta que tape toda la carne. Al final agregar la cebolla cortada en pluma gorda. Servir acompañado de rocoto, y pan.

    Otra opción es comerla como segundo o plato de fondo, se puede servir como segundo, con menos caldo, con arroz y una papa sancochada, así se le llama adobado.

    xdadmin

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