Todos los platillos con carabinero se caracterizan por tener un sabor realmente delicioso, además de que también tienen un gran valor nutricional, algo que los convierte en platillos muy recomendables para las personas que quieren tener un estilo de vida más saludable, especialmente las que quieran un alimento con alto contenido de proteína y con poca grasa.
Se trata de un platillo que se cocina con una base de arroz y que suele servirse como primer platillo. En este artículo te explicaremos paso a paso como preparar una receta de arroz con carabineros, crustáceos que tienen un sabor muy intenso y delicioso.
Para que la receta tenga un mejor sabor y todos tus invitados queden maravillados, recomendamos comprar carabineros de Huelva para que pueda asegurar una excelente calidad en tu platillo.
Receta para preparar arroz con carabineros
Ingredientes
- 4 carabineros grandes
- Arroz Especial Caldoso (300 gr)
- 2 tomates
- 1 cebolla grande
- Hebras de azafrán
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vasito de brandy
- Caldo de pescado (el doble de volumen que el arroz)
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Comienza pelando los carabineros (sin pelar el ultimo pedazo de la cola). Reserva las cascaras y las cabezas.
- Rehoga en una cazuela baja las cascaras y las cabezas de los carabineros con un poco de aceite de oliva.
- Cuando las cascaras estén bien dorarás, apriétalas para poder extraer su jugo. Agrega un poco de coñac para flamea.
- Agrega pimienta, remueve e incorpora los tomates (previamente picados). Sofríe durante 5 minutos.
- Vierte e caldo de pescado, espera a que hierva y espera 20 minutos.
- Cuela el resultado y reserva para ocuparlo después.
- Continúa picando la cebolla y sofríela en otra cazuela utilizando un poco de aceite de oliva.
- Espera hasta que la cebolla esté pochada, agrega el arroz con azafrán y rehoga la mezcla durante 1 minuto.
- Ahora agrega el vino blanco y cocina hasta que el vino se haya evaporado.
- Agrega el caldo que habías obtenido previamente y deja cocer durante 18-20 minutos.
- Haz un corte en los carabineros para sacarles el intestino y después cocinalos en una plancha bien caliente, dales vuelta con mucho cuidado y procura que no se cuezan demasiado.
- Emplata el arroz y colócalo sobre el carabinero a la plancha.
Ahora ya sabes cómo hacer arroz con carabineros. Si prefieres ver una receta en video, a continuación, podrás ver una receta explicada en video, aunque debes de tener en cuenta que no es exactamente la misma receta que la que hemos explicado anteriormente.
