Vamos a preparar un delicioso estofado de cerdo. Podemos prepararlo con lomo, solomillo o algún otro corte de carne magra. Cualquiera sirve.
Con estas instrucciones se prepara de forma muy fácil.
Veamos cómo:
Estofado de cerdo
Ingredientes (cantidades para seis personas)
- Un kilo de carne de cerdo, troceado en dados regulares.
- 1 cebolla pequeña
- Una zanahoria
- Un trozo de pimiento (rojo o verde)
- Tres patatas medianas
- Cuatro dientes de ajo
- 150 mililitros de vino blanco (un vaso aproximadamente)
- Una cucharadita de pimentón
- Hierbas aromáticas (también al gusto: mejorana, tomillo, orégano…)
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Una hoja de laurel
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Elaboración
Primero, ponemos una cazuela al fuego con aceite en el fondo. Seguidamente, cuando esté caliente, doramos la carne por todos lados. Removemos para que quede igual por todos sus lados, pero sin llegar a cocerse. Cuando veamos que está dorada, la salpimentamos y retiramos.
Después, en esa misma grasa, rehogamos las cebollas y los ajos picados, con la zanahoria en rodajas, la hoja de laurel y el pimiento troceado. Cuando veamos que están pochados, añadimos el pimentón, damos unas vueltas (cuidando de que no se queme) y volvemos a poner la carne. Seguidamente, añadimos las hierbas y el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
A continuación, en la olla a presión, hacemos el guiso, añadiendo algo de agua o caldo hasta que la carne esté tierna. Cuando esté, agregamos las patatas, perejil picado y (si se quiere) alguna verdura troceada (por ejemplo: guisantes, judías verdes…). Durante el proceso movemos la cazuela, cómo en vaivén, para evitar que las patatas se deshagan y el almidón engorde su grasa.
Cuando las patatas estén tiernas, retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos diez minutos para que el guiso se asiente. Listo. Ya podemos servir nuestro riquísimo estofado de cerdo.
Como sugerencia de presentación, podemos echarle un poco de perejil por encima.
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