Vamos a preparar unas riquísimas croquetas thermomix con nuestro robot de cocina. Un aperitivo ideal para cualquier ocasión. Cuando las elaboramos de forma «tradicional» tenemos que estar constantemente pendientes de remover su pasta. Con la thermomix podemos dejar tranquilamente que ella haga todo ese trabajo. Ahorrando así un tiempo que puede sernos muy útil para hacer otras cosas o, simplemente, descansar y relajarnos.
Como ya sabréis, se pueden hacer con muchísimos de ingredientes: jamón (cocido o serrano), marisco, queso, atún en lata…
En esta ocasión las vamos a elaborar con sobras del cocido. Una excelente opción para aprovechar la comida, que nunca está de más.
Vamos allá:
Croquetas thermomix
Ingredientes
- 25 gramos de aceite
- 50 gramos de mantequilla
- 150 gramos de harina (corriente)
- 800 gramos de leche
- 250 gramos de carne de gallina o de pollo (de cocido)
- Sal y nuez moscada al gusto
- Pan rallado
- Un huevo
- Aceite de oliva para freir
Elaboración
Primero, ponemos en la thermomix la carne de ave en trozos, cerramos y le damos 3 golpes de turbo para picarla. La sacamos del vaso con la espátula y reservamos.
Sin lavar el vaso, añadimos el aceite y la mantequilla. Programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Agregamos la harina, de golpe (intentando que caiga por los lados y no sobre las cuchillas) y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 3. Durante ese tiempo es conveniente parar la máquina un par de veces, para asegurarnos de que no se quede harina sin tostar por las paredes. Para solucionarlo, rebañamos bien con la espátula.
A continuación, añadimos toda la leche, mezclamos 10 segundos a velocidad 6 y seguidamente programamos 10 minutos, 100 grados, velocidad 3 y 1/2. Cuando pase ese tiempo, añadimos la carne de ave que hemos desmenuzado previamente y mezclamos bien con la espátula. Si vemos que la masa no está lo suficientemente espesa, programamos otros dos minutos, con la misma velocidad y temperatura.
Después, vertimos la masa en una fuente o en una manga pastelera (ya preparada con una boquilla grande), colocada sobre el cestillo. Tapamos bien para que no se reseque y dejamos que se enfríe por completo. Incluso es aconsejable preparar la masa el día antes a hacer las croquetas, dejándola reposar en el frigorífico durante toda la noche.
Seguidamente, formamos las croquetas (bien con la mano o con la manga) y las rebozamos en pan rallado, a continuación, en el huevo batido y otra más en el pan rallado. Las freímos en abundante aceite bien caliente, aunque es preciso que no llegue a humear. Cuando acabe, las ponemos sobre un papel de cocina para que absorba el aceite.
Una vez que tengamos listas nuestras croquetas thermomix podemos guardarlas perfectamente durante un par de meses más o menos. Envueltas en plástico o en una bolsa de congelación aguantan muy bien. Así las vamos sacando a medida que las vamos necesitando; se pueden freír sin haberlas descongelado previamente.
Buen provecho
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