El frijol Quimbol es una variedad de frijol también conocido como frijol blanco, frijol Boston, guisante blanco, haba, haba perla o judía. Esta variante de frijol es procedente de América, siendo domesticada y adaptada a distintos platillos tradicionales de distintas regiones del continente.

Bajo el nombre de frijol Quimbol se reconoce más tradicionalmente a los frijoles blancos en tierras panameñas, siendo de consumo regular. Esta variedad de frijol blanco posee la característica de ser una comida saludable y apta para comer en cualquier momento del día.

Características del Frijol Quimbol

Son fáciles de reconocer por su predominante color blanco frente a otras variantes de frijoles, disponibles en cualquier mercado. Suelen ser pequeños y secos, aún más pequeños que otros tipos de frijoles, manteniendo una forma ovalada con cierto aplanamiento.

Es común ver al frijol quimbol ser preparado como frijoles al horno, sopas de frijoles e incluso se llega ver en pasteles. El nombre de estos platillos de frijoles blancos con sus variantes de preparación, siempre será correspondiente a cada región.

El frijol quimbol, como la mayoría de los frijoles, se producen de las plantas de alubias, también conocidas como plantas de judías. Estas suelen crecer y considerarse como una planta tipo arbustivo o tipo enredadera, siempre dependerá de la región donde provenga la planta.

Historia del frijol blanco o frijol Quimbol

Los frijoles, incluyendo al frijol Quimbol y sus variantes como frijol blanco, están catalogados como plantas tipo legumbres. Su cosecha es anual y son procedentes de Mesoamérica y Sudamérica como alimento básico en la dieta humana desde hace milenios.

Se tienen datos de que los cultivos del frijol corriente estarían iniciando hacia el año 7000 a.C. aproximadamente. Se puede suponer que esto es así gracias a su gran versatilidad de desarrollo en climas cálidos y gran tipo de tierras.

No solo es una planta fácil de sembrar y mantener para su posterior cosecha, los frijoles quimbol son un alimento nutritivo. Que durante tanto tiempo haya formado parte de la dieta humana, es gracias a estos hechos y un trasfondo cultural en América.

Los frijoles funcionaron como alimento básico para los navegantes de la Armada de Estados Unidos desde mediados del siglo XIX. De este hecho es como el surge el término gringo de “Navy Bean” referenciando a los frijoles blancos como el Frijol Quimbol.

Se tienen datos de la producción australiana de frijoles blancos a inicios de la Segunda Guerra Mundial. Esto aconteció debido a la necesidad de recurrir a una fuente económica de alimentos nutritivos para sustentar a las múltiples tropas.

La capacidad que tienen los frijoles para funcionar como sustento alimenticio nutritivo, está acompañado de su bajo costo en producción. Es decir, históricamente es un alimento fácil y económico de producir acompañado de muchos nutrientes necesarios para el cuerpo humano.

Propiedades de los Frijol Quimbol o Frijoles blancos

Los Frijoles Quimboles son pertenecientes a la categoría de legumbres, como ya se mencionó, y son secas y ricas en proteína vegetal. Está determinado que cada 100 gramos de estos frijoles, contienen un apróximado de 21,10 gramos de proteína vegetal.

Químicamente hablando, estos frijoles son la fuente vegetal que provee mayor cantidad de fosfatidilserina de la que se tenga conocimiento actualmente. Así como altos niveles de apigenina, nutriente que varía mucho según el tipo de leguminosa consumida.

Frijoles Quimboles como alimento poseen una alta ración de vitamina B9, un aproximado de 388 microgramos cada 100 gramos. A esto también se incluyen 426 miligramos de fósforo con 140 miligramos de magnesio entre cada 100gramos consumidos.

Nutritivamente hablando, es uno de los sustentos alimenticios más ricos en minerales, potasio y fibra, sin contener algún tipo de colesterol. Esto último, hace que consumirlos sea un potente reductor de colesterol total en el organismo humano.

No se puede obviar de los Frijoles Quimboles y frijoles blancos en general su alto contenido en saponina. Este nutriente está comprobado que exhiben una clara actividad antibacteriana y antifúngica.

Como datos curiosos, se ha encontrado que estos frijoles tienen cierta capacidad de inhibir el crecimiento de células cancerígenas. Y por si fuera poco, son una fuente provechosa de ácido ferúlico y ácido p-cumárico, destacando entre los frijoles comunes.

Frijol Quimbol y beneficios para la salud

Ya conociendo la gran variedad de nutrientes que los Frijoles Quimboles aportan a nuestro sistema, es momento de comprender sus efectos. Esto permitirá evaluar sus beneficios como alimento idóneo para cualquier dieta recomendada para mejorar nuestra salud.

Es un alimento abundante en potasio, este elemento es necesario y muy bueno para mantener activa una sana circulación en el organismo. Ayuda a regular una la presión arterial, lo que lo convierte en un alimento de muchos beneficios para personas con hipertensión arterial.

Este mismo hecho que lo convierte en regulador de la presión arterial, logra ayudar satisfactoriamente al control de fluidos corporales. De esta forma es como en el largo plazo puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis.

Los frijoles quimboles, al ser catalogados leguminosas, están considerados y comprobados como un alimento muy rico en fibra. La fibra es un nutriente que logra facilitar el tránsito intestinal, previniendo exitosamente la constipación u otros dolores intestinales.

Tomemos en cuenta que la fibra es muy importante en cualquier dieta porque logra ayudar a controlar y reducir la obesidad. Para las personas con diabetes, es recomendable un consumo regular de frijoles blancos o frijoles quimboles para mejorar el control glucémico.

Y si entre todos los beneficios pareciera ser suficiente, se puede agregar que reduce eficientemente el colesterol. Aunado a que es considerado un alimento aliado para prevenir al largo plazo el cáncer de colón.

Ya se mencionó anteriormente que este alimento posee alto contenido en fósforo, nutriente que ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos. Entre otros beneficios, mejora el equilibrio de la piel enriqueciendo el PH natural, además de mejorar la resistencia física.

Como dato curioso del fósforo, es un nutriente que por excelencia aporta beneficios a las funciones biológicas del cerebro.

Los frijoles quimboles traen entre sus nutrientes a la vitamina B9, también conocida por muchos como el famoso ácido fólico. Es de saber, que esta es una vitamina esencial y recomendable para el consumo de las mujeres embarazadas o en lactancia.

Así como contribuye y proporciona al cuerpo vitamina B9, combate el abuso de aquellos medicamentos que absorben esta vitamina del cuerpo humano. Beneficiando así a las personas alcohólicas o fumadores compulsivos, quienes a consecuencia de dichos vicios, no absorben bien este nutriente.

Alto componente de proteínas

El frijol quimbol al pertenecer a la familia de las legumbres, es uno de los pocos alimentos de alto contenido proteico vegetal. Media taza de estos frijoles puede suministrar al cuerpo siete gramos de proteínas, cantidad que se encuentra en 200 gramos de pollo.

Lo anterior también puede incluir a la carne o al pescado, lo importante a destacar es la relevancia en cuanto a proteína. Es por ello que muchas personas vegetarianas o veganas optan por este importante suplemento alimenticio para sustentarse de proteínas sanas.

Este frijol quimbol establece otra diferencia si se compara con la proteína animal. Y es que directamente no suministra proteína vegetal con una considerable aportación de grasas “malas”.

Las proteínas son el nutriente fundamental para la construcción y rendimiento de una excelente calidad de vida. Participan activamente en la formación de músculos, reparando distintas células y tejidos.

Este constante desarrollo y metabolización de grasas en energía, permite lograr establecer un buen peso saludable. Es decir, si se acompaña en una dieta para ejercicios, la grasa no tenderá a almacenarse en el organismo.

En conclusión para este punto, el frijol quimbol en conjunto a la familia de legumbres, ofrece todos los beneficios de las proteínas. Más importante aún, lo hace sin las grasas saturadas y el alto colesterol de la proteína animal.

Mejora la absorción de hierro

Con su alto contenido en vitamina C, la familia del frijol quimbol es reconocida por tener muchos efectos antioxidantes. Entre las maravillas de este nutriente, se incluye la absorción de hierro.

En caso de desconocerlo, el hierro es vital para la salud en todo sentido, sobre todo para los cartílagos del organismo. Así mismo, mantiene en buena salud el colágeno de la piel y las paredes arteriales y demás venas.

Frijol Quimbol contra enfermedades

Los frijoles Quimboles pertenecen a una familia de alimentos que, mediante su consumo, logran mejorar la lucha contra ciertas enfermedades. No se trata de una cura inmediata para las mismas, pero es normal que se incluyan en la dieta de los pacientes.

Diabetes y frijoles

La categoría de legumbres, incluyendo al frijol quimboles, son alimentos regularmente recomendados para personas que sufren o son propensos a la diabetes. Su bajo índice glicémico lo convierte en un sustento alimenticio ideal para regular la glucosa en el sistema humano.

Un bajo índice glicémico es igual a un aumento lento de los niveles de glucosa en la sangre, tras realizar la ingestión. Garantizando una protección contra la diabetes mellitus tipo 2, los frijoles quimboles forman parte de este factor dietético hoy en día.

Su capacidad como reguladores de la glucosa, las permite identificar como eficiente alimento que interviene en el control de la glicemia. Entre los beneficios de esto está la disminución del riesgo de enfermedades en las arterias coronarias para aquellos pacientes diabéticos.

Los frijoles blancos contra la hipoglucemia reactiva

La rápida reducción de azúcar a nivel sanguíneo que se produce después de comer, es una reacción conocida como hipoglucemia reactiva. Esta disminución es brusca y genera diferentes consecuencias a la salud, por lo que una buena dieta forma parte de las soluciones.

Los síntomas que se presentan debido a la hipoglucemia reactiva pueden ir desde confusión, debilidad, hambre, temblores, mareos, somnolencia, ansiedad, sudoración etc. Si esta enfermedad no se trata, entre las consecuencias más graves está la conducción a un coma hasta daño interno de órganos.

Al momento de planificar una dieta, o que un doctor recomiende alguna, el frijol quimbol o frijol blanco tomará protagonismo como legumbre. Su riqueza en proteínas, fibra e hidrato de carbón de lenta indigestión, regula constantemente el flujo de azúcares del torrente sanguíneo.

Por el nivel regulado entre calorías y nutrientes que poseen las legumbres, se convierten en un alimento totalmente saludable. Ideal para aquellos pacientes que padecen de hipoglucemia reactiva.

Sin embargo no se debe perder de vista el condicionamiento de una buena actividad física regular para controlar esta condición médica. Vigilar constantemente los niveles de azúcar es lo más ideal en el estilo de ida de estas personas.

El frijol quimbol, como legumbre, será fielmente recomendado por cualquier nutricionista que lo considere apto para la dieta de estos pacientes. Recuerda que no controlar la hipoglucemia reactiva puede aumentar gravemente la frecuencia de ataques hipoglucémicos.

Prevención a enfermedades cardíacas

Está comprobada por estudios la relación entre personas que consumen una saludable cantidad de legumbres y un menor riesgo a enfermedades cardíacas. Todos los nutrientes ya mencionados como el potasio, vitamina B, entre otros, ayudan a mantener sana la salud del corazón.

Un agregado nuevo a los nutrientes de las legumbres, así como para el frijol quimbol, es que cuentan con quercetinas. La quercetina, es un flovonol considerado como antiinflamatorio natural por excelencia, reduciendo el riesgo de arterioesclerosis.

La reducción de colesterol que proveen las legumbres contribuye igualmente a proteger el corazón y sistema cardiovascular. Su contenido en saponinas, es una propiedad que ayuda a reducir eficientemente los lípidos en la sangre.

Propiedades anticancerígenas

Los químicos isoflovanas y fitoesteroles, son propiedades que se encuentran dentro de los frijoles, esto incluye a los frijoles quimboles o blancos. Estos elementos actúan en el organismo para impedir el desarrollo de cánceres que guardan relación con las hormonas, como cáncer de mama.

Conociendo un poco más a las isoflovanas existente en los frijoles, este elemento ayuda a reducir la angionénesis. La angiogénesis, es el proceso de vascularización de los tumores, si se interrumpe, se logra reducir su tamaño, facilitando la extracción.

También se tiene a las saponinas, componente dentro de los frijoles quimboles que ayuda a prevenir que las células cancerígenas se multipliquen. Recordemos que lo perjudicial del cáncer es la capacidad que tienen las células para multiplicarse y permanecer activas dentro del cuerpo.

Sumándose a la lista de componentes anticancerígenos se tiene conocimiento del selenio, como mineral presente en los frijoles quimboles. Curiosamente, este mineral no está presente en todos los vegetales, por lo que es provechoso su consumo en frijoles.

Entre los beneficios del selenio están las enzimas hepáticas cumpliendo función de desintoxicación. Esto promueve la constante eliminación de aquellos compuestos que causan cáncer.

Mejoras al tratamiento de artritis

Los frijoles en general, gracias a componentes como el selenio, poseen propiedad antiinflamatorias que son de beneficio para enfermedades articulares. Entre estar enfermedades articules se pueden mencionar la osteoartritis, reumatismo y artritis.

Logran reducir los dolores y la inflamación gracias a su capacidad de generar efectos antidiuréticos que benefician al organismo.

Reducción de síntomas premenstruales

La lista de nutrientes que posee el frijol Quimbol parece muy larga ahora que toca mencionar su riqueza abundante en manganeso. Este componente ayuda a disminuir los síntomas que se generan durante el período premenstrual, desde cólicos hasta cambios de humor repentinos.

Si bien el frijol blanco cumple este papel, es más recomendable el consumo de frijoles verdes para estos casos.

El arroz y el frijol Quimbol

El arroz es uno de los complementos más comunes al momento de comer un buen platillo de frijol Quimbol. Sin embargo, lo que muchos no toman en cuentan es el mantener un buen equilibrio entre estos dos alimentos.

Aquellos que sueles preferir más arroz blanco sobre la porción se frijoles, pueden quedar expuestos al riesgo de diabetes tipo 2. Incluso se asume que puede generar claros síntomas iniciales de hipertensión arterial.

Por su contraparte, se debe seguir la regla de dos cucharadas de frijoles Quimbol por cada cucharada de arroz blanco. Esta regla alimenticia garantiza una presión arterial baja, acompañado de un nivel de colesterol saludable y un menor riesgo de padecer diabetes.

No se trata de eliminar el arroz blanco como parte de la dieta, es necesario por sus proteínas complementarias. Se recomienda reducir las cantidades de arroz blanco siguiendo una regla tan sencilla como, una cucharada de arroz por dos de frijoles.

Lo anterior debe cumplirse de ese modo ya que los carbohidratos pueden producir un aumento rápido en los niveles de azúcar.

Estadísticamente hablando, estudios revelan los beneficios de comer una mayor cantidad de frijoles Quimbol a comparación del arroz. Existe un 35% en la disminución de riesgo se sufrir obesidad, así como del 45% de sufrir o padecer diabetes tipo 2.

Todo lo anterior no se aplica ni se ajusta si el arroz usando en la dieta es totalmente integral. Sus componentes ricos en fibra permiten variar entre porciones de arroz o frijol Quimbol, mientras se cocine siempre de forma saludable.

¿Cuándo sembrar frijol Quimbol?

Entre las otras características de los frijoles, se tiene que es un cultivo muy característico de climas cálidos o de verano. Por lo que en muchos países donde se cumple este principal elemento se siembra desde marzo.

Los frijoles, incluyendo al frijol Quimbol y cualquier tipo de grano, como planta no soportará ninguna temperatura baja o muy helada. Se recomienda su siembra en temperaturas que oscilen entre los 15° C y 30° C durante todo su ciclo de crecimiento.

Las temperaturas recomendables para un desarrollo eficiente de la planta, oscila entre 18° C y 25° C.

El frijol Quimbol tiene dos formas de crecimiento que dependerán de su tipo de sembrado, que puede ser arbusto o enredadera. El frijol tipo arbusto puede llegar a medir unos 40cm de altura aproximadamente, 30cm en otros casos.

Por su parte, el frijol tipo enredadera puede desarrollar tallos cuyo largo estimado oscila los 80cm de largo. Estos llegan a esparcirse por el suelo, lo que conlleva cierto tipo de cuidados como el uso de mayas.

Los frijoles se desarrollan y crecen a través de vainas de tonalidad verdosa, llegando a contener al menos 6 semillas cada una. Las características físicas del frijol Quimbol se detallan entre otros frijoles por ser blancos.

Su resistencia a los climas cálidos les permite crecer perfectamente estando expuestas al sol, solo se procura algo de sombra en ocasiones.

De llevar su siembra en contenedores, se recomienda que tenga, al menos, 30 cm de profundidad para el buen crecimiento de raíces. Procurando siempre que la tierra usada sea de buen drenaje para que el agua pueda abastecer toda la raíz de la planta.

¿Cómo sembrar frijols Quimbol?

El frijol Quimbol es conocido por ser una leguminosa que siembra directamente en el suelo en que se desea cultivar. La distancia que se debe establecer ente siembra es de 15 cm, siendo su profundidad 3 veces el tamaño de la semilla.

Para asegurar que la germinación de las plantas sea correcta,  pueden sembrarse dos semillas en cada espacio establecido. Esta técnica es de siembra cercana, pero de igual forma se puede hacer una asociación de cultivos para sembrar.

Las plantas de frijol Quimbol germinan entre 3 y 8 días, siendo algo que depende de la temperatura y ambiente. Es de mucha  importancia que se mantenga la humedad del suelo y que así la siembra de buenos resultados.

Terreno para sembrar frijol

Ya sea terreno o tierra para seleccionar y sembrar frijol Quimbol en contenedores, debe tener como característica que sea de buen drenaje. Indispensable que sea un suelo fértil y abundante en materia orgánica, si se desea, puede complementarse con composta en su superficie.

Riego del frijol

Mantener un buen riego es parte fundamental para el desarrollo de cualquier tipo de planta y variará según sea el caso.

En lo que respecta a la siembra del frijol Quimbol, la riega debe realizarse y mantenerse al ras. Debe evitarse cualquier tipo de encharcamiento con la única finalidad de que el suelo permanezca constantemente húmedo.

Otros cuidados de la siembra

Para una exitosa siembra y cosecha de frijol Quimbol, es importante tomar todas las precauciones y cuidados disponibles.

Entre las principales tenemos la de agregar un poco de suelo extra, una vez la planta haya crecido unos 10cm de altura. Esto le dará progresivamente más fuerza al tallo.

Algo muy importante que se debe tener en cuenta es el retiro de las plantas invasoras cercanas a la  siembra. Pues estas se encargan de competir por nutrientes y es algo muy notable en el primer mes de cultivo.

Las plantas de frijol Quimbol tipo arbustivo requerirá un pequeño soporte en caso de que la planta produzca muchos frutos.

Plagas y enfermedades del frijol Quimbol

Las plantas, sobre todo las que producen algún tipo de cosecha, son muy susceptibles a todo tipo de enfermedades o plagas. De ellas tampoco se salvan las plantas que producen el frijol Quimbol, pero ahora conocerás cuales son:

Plaga de la mosca blanca

Insectos muy pequeños similares a cualquier otro tipo de mosca común, llegan a transmitir enfermedades a la plantas. Su tamaño tan pequeño las hace ver como una especie de polvo blanco al volar.

Plaga de gorgojo

Este tipo de plaga que afecta comúnmente al frijol Quimbol, se puede llegar alimentar de las semillas dentro de las vainas. Incluso, puede llegar afectar aquellas semillas que ya estén almacenadas.

Se recomienda fielmente guardar las semillas listas para el almacenaje dentro de frascos o recipientes muy bien sellado, y llenarlo de harina. Los gorgojos se ahogarán debido a que la harina evitará que se cree oxígeno dentro del frasco.

Otras enfermedades

Los frijoles son susceptibles a enfermedades tales como la roya, pudrición y pudrición carbonosa. Se pueden prevenir las enfermedades procurando siempre mantener el buen drenaje y evitando todo tipo de maleza.

Cosecha de frijol Quimbol

Toda la cosecha del frijol Quimbol depende del cultivo y las condiciones de crecimiento que este atraviese en todo momento. El tiempo en que se da la cosecha es generalmente entre 80 a 100 días después de la germinación.

Es algo que podrá distinguirse porque las vainas de las plantas están secas y se pueden cosechar a mano en pequeñas plantaciones. Aun así, en las plantaciones grandes, la cosecha es realizada cuando el 90% de las vainas se secan.

En ese momento es cuando se cortan o rasgan las plantas de forma natural o con máquinas especializadas para ello. Inclusive, es posible cosechar el frijol Quimbol con antelación cuando las vainas se encuentran de un color amarillo.

Con esto se ayudará a que las  plantas desarraigadas se sequen por completo en el sol para aprovechar así toda la cosecha.

Almacenamiento de frijol Quimbol

Los frijoles Quimboles pueden cosecharse en vaina o en semilla, pero hay que tomar en cuenta ciertos aspectos al almacenarse.

Lo elemental es que las vainas estén completamente secas para que de esta forma sea más fácil separar las semillas.

Una estrategia es colocar todas las vainas en una cubeta y aplastarlas con algo pesado para que se rompan las vainas. De esta forma irán cayendo al fondo del recipiente y se procederá a retirar los restos de las vainas secas.

El frijol Quimbol, al igual que cualquier otro tipo de semilla se recomienda ser almacenada en frascos de vidrios para evitar plagas. Evidentemente en un lugar fresco y seco libre de todo tipo de humedad para proteger a las semillas de enfermedades y plagas.

De esta forma pueden ser almacenados por muchos meses, en las mejores condiciones, un aproximado de 7 meses.

Beneficios del cultivo de frijol Quimbol

El cultivo de frijol Quimbol es beneficioso gracias a que es uno de los principales alimentos de origen vegetal con mayores proteínas. Funciona, a su vez, como principal fuente de carbohidratos, fibras, hierro y otros nutrientes esenciales para tener una buena salud.

La fibra que posee el frijol Quimbol hace que se reduzca el riesgo de padecer enfermedades del corazón. Sobre todo ayudando a la reducción de colesterol que pueda encontrarse en el sistema de cualquier persona.

Otro de los principales beneficios es que tiene bajo índice de glucémico, evitando producir picos de glucosa al consumirlo. Incluyéndose así la facilidad de siembra y rápida cosecha del frijol Quimbol.

Solo es necesario mantener un ambiente de tierra húmedo que permita una buena cosecha al final. Por ello, deben ser sembrados en un ambiente estratégico en el cual puedan tener todo lo necesario mientras se da la fermentación.

Recetas para preparar Frijol Quimbol

Si ya se hablado de los beneficios, cosechas, características y demás, llega el momento se prepara el platillo de frijol Quimbol. Variedad de recetas fáciles y sencillas para comer en cualquier momento del día:

Receta de frijol Quimbol vegetariano

La primera receta va dirigida a todas aquellas personas que han decidido llevar un estilo vegetariano y disfrutar de la máxima salud:

Ingredientes:

• 1/2 kilo de frijol Quimbol
• 1 taza de salsa de tomate
• 3 cucharadas aceite
• 1 paquete de chorizo de soya
• 1 lata pequeña de chiles jalapeños (opcional)
• 3/4 de taza de aceitunas

Esta receta sencilla para preparar frijol Quimbol al estilo vegetariano inicia cociendo los frijoles y moliéndolos en la batidora. Ir cocinando chorizo de soya, mientras que en otro sartén se irá precalentando el aceite de soya.

Hecho esto, mientras esté el aceite caliente agrega la salsa de tomate hasta que se sazone para poder incluir los frijoles. Una vez esté incorporado todo, agrega el chorizo, luego los chiles y las aceitunas.

¡Y listo! A servir en tu plato.

Receta de frijol Quimbol estilo panameño

Culturalmente tradicional de la cultura panameña, es hora de explorar y disfrutar de unos de los mejores platillos de este país:

Ingredientes:

• 500 gramos de frijoles Quimbol
• 2 hojas de laurel
• Tomillo
• Romero
• 500 gramos de pollo
• Comino
• Orégano
• Aceite
• 1 cebolla
• 6 tomates
• 1 ají dulce
• 1 pimiento morrón
• 2 zanahorias
• 4 papas
• 5 dientes de ajo
• Culantro picado
• Sal
• Pimienta

La magia de esta receta inicia al pelar las papas y picarlas en cubos, procurando de hacer lo mismo con las zanahorias. Junto con el pollo, estando este ya picado, reservar por los momentos.

Los frijoles Quimbol deben estar lavados, listos para colocar en una olla junto con los ajos, el laurel, romero y tomillo. Todo se debe cocinar a temperatura alta mientras se mantiene la olla tapada durante media hora.

Regresamos al pollo, el cual se lavará y se añadirá a la preparación, luego de este se cocina todo durante 20 minutos. Como dato aparte, no dudes en suplantar el pollo por cochino o algunas costillas de res.

Mientras se cocina el pollo, procederemos a picar la cebolla, el morrón, los tomares y el ají para colocar en una sartén. Deberá estar precalentada con aceite para luego condimentar con comino, culantro y orégano para esperar otros 10 minutos en su cocción.

La anterior mezcla se agregará a la preparación de los frijoles Quimbol, a este punto se suman las zanahorias y papas. Mientras se revuelve, agregar sal y pimienta para dejar otros 20 minutos al fuego.

Cumplido el lapso de tiempo, remover todo del fuego, deje reposar, y sírvase para sentirse un paso más cerca de Panamá.

Receta de sopa de frijol Quimbol estilo panameño

Siguiendo con la lista de receta panameñas y para demostrar la versatilidad y estilo de los frijoles Quimbol, llega la sopa panameña:

Ingredientes:

• 2 tazas de frijol Quimbol
• Chile (opcional)
• ½ cebolla
• 4 dientes de ajo
• Sal (opcional)
• 3 litros de agua
• Camarones secos
• 5 hojas de aguacate
• 3 tomates
• 2 cucharadas de orégano

Se inicia desde un inicio con los frijoles Quimbol colocándolos en una olla con agua y dejándose cocinar dos horas. Pasado ese tiempo, debe botarse el agua y lavarse nuevamente.

Ahora sí se colocaran en una olla, junto con dos litros de agua para empezar a cocinarlos, es importante que ablanden.

Al momento de hervir se le agregaran las 5 hoja de aguacate, hecho esto se procede a picar los otros ingredientes. Picado todos los demás acompañantes, se agregaran a la olla el aja, los camarones sin cola y el comino.

En una sartén comenzaremos a sofreír la cebolla picada, agregándole sal y un toque de pimienta al gusto. Al momento de cristalizarse la cebolla, se procede a agregar tomates picados y a continuar sofriendo, culminado esto, añadir a la olla.

Ya es momento solo de esperar unos 30 minutos a fuego lento para que los frijoles Quimbol se cocinen exitosamente. Los sabores y gustos deben complementarse mientras se cocinan y espesan.

Todo está listo, pasados los 30 minutos, solo es cuestión de remover del fuego, esperar enfriar y servir. Se recomienda de acompañante unas excelentes tortillas o algún pan.

Receta de frijol Quimbol Guisado

Suficiente para 16 porciones, el listado de recetas saludables continúa con un plato ideal para toda la familia:

Ingredientes:

• 1 kilogramo de frijol Quimbol.
• 2 litros de Agua
• 50 mililitros de aceite de oliva
• 1 cebolla grande cortada
• 1 mazo de acelga
• 4 ajíes dulces bien picados, sin semillas y desvenados
• ½ pimentón rojo, bien picado, sin semillas y desvenado
• ? Cucharadita de comino molido
• 2 cabezas de ajo machacadas
• ½ libra de calabaza picada en trozos con su cáscara
• ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida

Como en las recetas anteriores, el inicio parte de limpiar y escoger muy bien todos los frijoles para poder desechar los malos.

Colocaremos en una olla el agua para hervirla, se le agregan los granos, los pedazos de calabaza y la acelga picada. Una vez cocinado hasta ablandar todo, se retirará la olla del fuego para escurrir los granos y demás complementos.

Mientras esperamos, tomaremos un sartén para calentar aceite y preparar el correspondiente sofrito de la receta de los frijoles Quimbol. Iniciamos agregando cebolla, ajo, pimento y ajíes.

Listo el sofrito, se procede a añadirse a la olla con los frijoles para mezclarse, en este punto se añade sal. Además de comino y pimienta al gusto, mientras se lleva a punto de hervor para seguir cocinando.

Solo se debe ir revolviendo de vez en cuando a lo largo de 20 minutos que se estima es la cocción.

La idea es reducir el líquido, pero una vez se retire del fuego los frijoles no quedarán totalmente secos idealmente. Al final pueden complementarse con una respectiva porción de arroz y, ¡a comer¡

Receta de sopa de frijol Quimbol

Para finalizar con este acumulado de recetas, llega el momento de otra sopa variante de frijol Quimbol para destacar. Destacando por su alto valor nutritivo y saludable:

Ingredientes:

• 1 kilogramo de frijol Quimbol cocidos y escurridos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla picada
• 1 apio picado
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 ½ tazas de caldo de pollo desgrasado
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• ? cucharadita de tomillo seco
• 1 manojo de espinacas frescas, bien lavadas y picadas
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Queso desgrasado al gusto

Para esta receta ya nos debimos haber ahorrado previamente la cocción de los frijoles Quimbol. Así que se inicia calentando el aceite en una olla a fuego moderado.

Iniciamos el sofrito con la cebolla y el apio, sofriéndose en un estimado de 5 minutos, hasta que la cebolla cristalice. El toque estelar es para el ajo, agregándose de último y por unos 30 segundos sin remover.

Regresan los frijoles Quimbol, incorporándose a la mezcla, junto al caldo de pollo, el tomillo, 2 tazas de agua y pimienta. Es ideal esperar a que hierva para reducir el fuego y que se vaya cocinando durante unos 15 minutos.

Para este punto solo retira dos tazas de agua donde se cocinaron los frijoles Quimbol junto a los vegetales para reservar.

Cuando esté entibiando, habrá que batir en partes el resto de la sopa para lograr hacer un puré consistente. Y para este punto es cuando se agregan las dos tazas de frijoles reservadas junto al puré.

Bastará con dejar hervir una vez más el caldo para agregar las espinacas. Finaliza con el juego de limón para retirar del fuego.

Sirve a tu gusto con un poco de queso desgrasado, ¡que lo disfrutes!