Martalizarraga abril 2, 2019

Vamos a preparar secreto de cerdo a la miel. Una receta deliciosa y económica.

Es muy sencilla y no tardaremos mucho en hacerla. Debemos tener en cuenta que no debemos dejar que la carne se haga de más en el horno, ya que perdería gran parte de su jugosidad.

Dada la cantidad de secretos que van a salir, usaremos la bandeja del horno para hacerlos.

Veamos cómo prepararlos:

Secreto de cerdo a la miel

secreto de cerdo

Ingredientes (cantidades para seis comensales)

  • Dos kilos de secreto de cerdo ibérico
  • Ocho patatas grandes
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 50 mililitros de miel

Vino blanco:

  • 200 mililitros para la primera vez
  • 150 mililitros para la segunda

Elaboración del secreto de cerdo a la miel

Primero, pelamos las patatas y las hacemos rodajas de 1 centímetro de grosor aproximadamente. Seguidamente, las colocamos en la bandeja del horno.

A continuación, las especiamos. Para ello, les echamos sal, pimienta, tomillo y ajo en polvo. Después, las regamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Agregamos también vino blanco; removemos bien las patatas y las dejamos en el horno; 180º durante unos 30 minutos aproximadamente (dependerá del grosos de la patata), calor arriba y abajo y la bandeja en medio del horno.

Durante esta horneada el alcohol se habrá evaporado, por eso, debemos de volver a regarlas con vino blanco. Seguidamente, colocamos encima la carne y la salpimentamos. Si lo hacemos bien, con hacerlo solo por un lado será suficiente.

Después, echamos un chorrito de aceite por encima de cada secreto y lo extendemos bien, con un pincel o con las manos.

Seguidamente, lo volvemos a llevar todo al horno, durante media hora a la misma temperatura (180º, calor arriba y abajo) y la bandeja en medio.

Cuando pase ese tiempo, le damos la vuelta a los secretos y seguimos horneando durante otros 10 minutos. Después, los sacamos, pincelamos cada uno con miel y volvemos a meterlos, para hornearlos otros 15 minutos más.

Y ya tenemos preparado nuestro secreto de cerdo a la miel.

Acompañado de una ensalada forma un menú genial.

Buen provecho.

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