La receta de calamares en salsa es una forma tradicional y deliciosa de preparar estos moluscos.
El calamar es un alimento ideal para dietas, ya que tiene un bajo contenido en grasa: solo 80 calorías por cada 100 gramos. Evidentemente, esas calorías aumentan cuando los freímos o los acompañamos de algunas guarniciones. Lo ideal es siempre un buen calamar tierno, comprado por ejemplo en pescaderiaonline.com
Vamos con la receta:
Calamares en salsa
Ingredientes (cantidades para cuatro personas)
- Un kilo de calamares
- 1 tomate rallado
- Una cebolla mediana
- Dos dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1o mililitros de coñac
- 1oo mililitros de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Cien mililitros de vino blanco
- Una cucharada de harina de maíz
- Cinco cucharadas de aceite de oliva virgen
Elaboración
Primero, limpiamos los calamares y los cortamos en anillas, más o menos gruesas, al gusto. Cuando los tengamos listos, los reservamos para más adelante.
A continuación, ponemos una cacerola con aceite de oliva virgen al fuego. Picamos la cebolla y, cuando el aceite esté caliente, la agregamos. Mientras, vamos picando el ajo, y cuando veamos que la cebolla va cogiendo color, lo agregamos también y dejamos que ambos se doren.
Seguidamente, echamos el tomate rallado a la cacerola y aliñamos la salsa con sal y pimienta (al gusto). Removemos bien y dejamos que todo se sofría durante unos 10 minutos a fuego medio.
Añadimos una cucharada de harina de maíz a la salsa, la removemos y a continuación echamos los calamares en ella.
Cuando veamos que los calamares empiezan a soltar agua, comprobamos que tal está la salsa de sal y pimienta y, si es necesario, rectificamos. Después, añadimos el vino y el coñac y dejamos que se evaporen a fuego medio.
Echamos agua a la cacerola, la tapamos y bajamos el fuego, dejando que los calamares se cuezan con la salsa de tomate hasta que se haya consumido el agua.
Volvemos a comprobar cómo está de sal y ya podemos servirlos. Como sugerencia de presentación, podemos añadir algún tipo de especia u hoja de nuestro gusto.
Que aproveche.
Otra receta con calamares: receta de patatas con calamares.
