La ternera en salsa es una receta riquísima y tradicional.
Cuando vayamos a hacerla, es preciso que contemos con algo de tiempo. Nos llevará un poco más de una hora.
Vamos a hacer la receta, paso a paso.
Ternera en salsa
Ingredientes (para cuatro comensales)
- Un kilo de carne de ternera para guisar. Para esta receta utilizaremos aguja de ternera en dados.
- Una cebolla, un tomate, un calabacín y un pimiento rojo
- Tres zanahorias
- 200 mililitros (aproximadante un vaso) de vino blanco
- La misma cantidad (200 mililitros) de agua
- Harina de trigo
- Sal
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Primero, lavamos las verduras (cebolla, tomate, calabacín, pimiento rojo) y las picamos en dados pequeños (brunoise). Las reservamos.
A continuación, vertemos una lámina de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y la ponemos a calentar. Mientras, salpimentamos la carne al gusto y la pasamos por harina.
Después, incorporamos la carne a la cazuela y doramos la ternera a fuego fuerte. Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite, a fuego fuerte, salteamos las verduras durante unos cinco minutos. Así se irán ablandando y cocinando. Seguidamente, salamos al gusto.
Añadimos de nuevo la carne, el vino y el agua. Mezclamos todo, tapamos y dejamos cocinar durante unos 45 minutos, a fuego bajo.
Después de que pase este tiempo, podemos pasar a hacer la salsa. Primero, retiramos los trozos de ternera de la cazuela.
A continuación, usaremos una batidora o un pasapurés (con esta última opción tardaremos más, pero quedará mejor) para triturar las verduras hasta que quede una salsa bien ligada y fina.
Finalmente, volvemos a echar la carne, mezclamos y cocinamos todo junto durante otros cinco minutos, con la cazuela tapada.
Ya podemos servir nuestra exquisita ternera en salsa y sentarnos a disfrutarla.
Sugerencias: podemos acompañar nuestro plato con la guarnición que más nos guste. Arroz blanco, patatas fritas, cuscús…
Esta receta tiene unas 280 calorías por cada 100 gramos.
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