Martalizarraga marzo 27, 2019

La ternera en salsa es una receta riquísima y tradicional.

Cuando vayamos a hacerla, es preciso que contemos con algo de tiempo. Nos llevará un poco más de una hora.

Vamos a hacer la receta, paso a paso.

Ternera en salsa

Ternera en salsa

Ingredientes (para cuatro comensales)

  • Un kilo de carne de ternera para guisar. Para esta receta utilizaremos aguja de ternera en dados.
  • Una cebolla, un tomate, un calabacín y un pimiento rojo
  • Tres zanahorias
  • 200 mililitros (aproximadante un vaso) de vino blanco
  • La misma cantidad (200 mililitros) de agua
  • Harina de trigo
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Primero, lavamos las verduras (cebolla, tomate, calabacín, pimiento rojo) y las picamos en dados pequeños (brunoise). Las reservamos.

A continuación, vertemos una lámina de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y la ponemos a calentar. Mientras, salpimentamos la carne al gusto y la pasamos por harina. 

Después, incorporamos la carne a la cazuela y doramos la ternera a fuego fuerte. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite, a fuego fuerte, salteamos las verduras durante unos cinco minutos. Así se irán ablandando y cocinando. Seguidamente, salamos al gusto.

Añadimos de nuevo la carne, el vino y el agua. Mezclamos todo, tapamos y dejamos cocinar durante unos 45 minutos, a fuego bajo.

Después de que pase este tiempo, podemos pasar a hacer la salsa. Primero, retiramos los trozos de ternera de la cazuela.

A continuación, usaremos una batidora o un pasapurés (con esta última opción tardaremos más, pero quedará mejor) para triturar las verduras hasta que quede una salsa bien ligada y fina.

Finalmente, volvemos a echar la carne, mezclamos y cocinamos todo junto durante otros cinco minutos, con la cazuela tapada.

Ya podemos servir nuestra exquisita ternera en salsa y sentarnos a disfrutarla.

Sugerencias: podemos acompañar nuestro plato con la guarnición que más nos guste. Arroz blanco, patatas fritas, cuscús…

Esta receta tiene unas 280 calorías por cada 100 gramos.

Otra receta con ternera que también te puede interesar: estofado de ternera con patatas

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