Vamos a preparar unos pimientos rellenos de carne picada. Deliciosos.
El pimiento es una de las hortalizas fundamentales en la dieta mediterránea. Es un ingrediente infaltable en sofritos, guisos o ensaladas. Además, cuenta con un gran contenido en vitamina C y fibra, que nos da una mayor sensación de saciedad. Por si fuera poco, es muy rico en antioxidantes.
Vamos a hacer la receta, paso a paso. Tardaremos unos 60 minutos.
Pimientos rellenos de carne picada
Ingredientes (Para cuatro personas)
- 4 pimientos medianos
- 600 gramos de carne picada
- Dos cebollas
- Un par de zanahorias
- Tres dientes de ajo
- 100 gramos de panceta
- Un puerro
- Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
- 1 vaso de vino blanco
- Una ramita de tomillo
- 100 mililitros de nata para cocinar
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Tomate frito (al gusto)
Elaboración
En primer lugar, abrimos los pimientos por la parte de arriba, con un corte horizontal, formando una tapa con la zona en la que se encuentra el tallo (la reservamos, luego nos hará falta). A continuación, vaciamos de pepitas el interior de cada uno de ellos y los limpiamos hasta que queden totalmente huecos.
Reservamos, y nos ponemos a preparar el picado que ira dentro de nuestros pimientos rellenos de carne.
Para el relleno
Primero, cocinamos en una cazuela la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria. Lo pochamos todo a fuego medio.
Cuando la cebolla empiece a tomar algo de color, añadimos la ramita de tomillo. Esperamos un par de minutos y agregamos la carne picada y la panceta.
A continuación, cocinamos toda la mezcla, procurando que quede lo más suelta posible. Para esto, podemos ayudarnos con una lengua de silicona o una espátula de madera. Así evitaremos que se rompan las verduras. Dejamos que la mezcla se cocine a fuego medio.
Para el sofrito
Añadimos el tomate frito y dejamos que se cocine junto al resto de ingredientes. Cuando veamos que el sofrito ha tomado algo de color, desmenuzamos la pastilla de caldo de pollo y regamos todo con el vaso de vino blanco para darle sabor a las verduras y la carne.
Después, dejamos que el líquido se vaya reduciendo y, cuando ya casi se haya evaporado, vertimos la nata en el relleno. La cocinamos hasta que tome una textura melosa.
Después, precalentamos el horno a 180ºC, durante unos diez minutos.
Una vez que el relleno ya no esté demasiado caliente, lo introducimos en los pimientos que hemos vaciado previamente. Es recomendable rellenarlos bastante. A continuación, tapamos cada una de estas hortalizas con la tapa que hemos cortado y reservado con anterioridad.
Por último, pasamos a hornearlos durante unos 40 minutos, a 180º centígrados.
Y ya está. Ya podemos disponernos a disfrutar de este riquísimo plato.
¡Qué aproveche!
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