La receta de pimientos rellenos de arroz es muy fácil de preparar. Su relleno de carne picada y arroz les da un sabor realmente delicioso a estas hortalizas. Por si esto fuera poco, también son muy saludables.
Pimientos rellenos de arroz: una receta rápida y sencilla
Además, tampoco nos tomará demasiado tiempo. En poco menos de una hora lo tendremos listo.
Los pimientos admiten muchos rellenos, en esta ocasión lo haremos con arroz y pechuga de pollo.
Vamos ya con la receta:
Pimientos rellenos de arroz y pollo
Ingredientes (cantidades para cuatro personas)
- 4 pimientos de asar
- 200 gramos de arroz
- Doscientos mililitros de agua
- Pechuga de pollo (200 gramos)
- Media cebolla
- 2 ajos
- 150 gramos de tomates cherry
- 100 gramos de champiñones (frescos o en conserva)
- Aceite de oliva virgen extra
- Cien gramos de guisantes (frescos o en conserva)
- Sal
Elaboración
Primero, cortamos la pechuga de pollo, los ajos y tomates cherry (si no tenemos podemos sustituirlos por un tomate bien maduro) en trocitos pequeños. A continuación, ponemos a calentar en el fuego una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Añadimos la pechuga de pollo y salteamos. Cuando veamos que la pechuga está bien dorada, la apartamos a un lado de la sartén y en el centro continuamos salteando la cebolla. Bajamos la intensidad del fuego para evitar que esta se queme; interesa que quede pocha, pero sin llegar a quemarse.
Cuando veamos que la cebolla ya está transparente, hacemos un hueco en el centro y añadimos el ajo.
Una vez que el sofrito haya adquirido un tono dorado, añadimos los champiñones y los guisantes y los salteamos junto al resto de los ingredientes.
Para terminar el sofrito, añadimos el tomate y salteamos todo durante unos minutos.
Cuando el sofrito ya esté bien hecho y en su punto, añadimos el arroz. Seguidamente, lo salteamos y lo sazonamos con un poco de sal. Añadimos una medida de agua (el mismo volumen de agua que de arroz) y retiramos la sartén del fuego.
Preparación de los pimientos
Seguidamente, lavamos los pimientos y les cortamos la parte superior (y la reservamos), retirando las semillas. Tras hacer esto, rellenamos los pimientos con arroz hasta más o menos la mitad de su capacidad. Después, añadimos una cucharada de agua a cada pimiento. El arroz se hace con esta agua que hemos añadido y la que suelta esta hortaliza mientras se está asando.
Tapamos cada pimiento con la parte superior que les habíamos cortado y los ponemos en una bandeja de horno.
Horneamos los pimientos a 180ºC durante unos 40 minutos o hasta que veamos que están asados. Una vez que están listos, los dejamos reposar durante unos diez minutos para que terminen de absorber el agua de los pimientos.
Ya podemos servir y comer nuestros deliciosos pimientos rellenos de arroz y pollo.
Buen provecho.
Otra rica receta con pimientos: Mejor receta de pimientos asados
