Las patatas guisadas, fritas, asadas… de cualquier modo están buenísimas.
Además, son un alimento saludable y económico, que podemos encontrar en casi todas las cocinas.
En esta ocasión vamos a preparar una receta sencilla y deliciosa; con ingredientes que podemos encontrar muy fácilmente: patatas guisadas viudas. Todo un clásico.
La clave es que las patatas estén cocidas sin llegar a estar desechas.
A modo de curiosidad, se les llama «patatas viudas» porque van «solas», sin carne.
No obstante, la espesa salsa rojiza que forma el caldo les hace muy buena compañía y queda un plato realmente delicioso.
Es ideal para entrar en calor en los días de frío, pero puede consumirse en cualquier época del año.
Patatas guisadas viudas
Ingredientes (para 4 personas)
- Kilo y medio de patatas
- Unas cuantas hebras de azafrán
- Caldo o agua
- Una pastilla de caldo a nuestro gusto (de carne, pollo, verduras…)
- Perejil
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
Una unidad de los siguientes ingredientes:
- Cebolla grande
- Diente de ajo
- Cucharada pequeña de pimentón
- Hoja de laurel
Preparación
Primero, ponemos a pochar la cebolla picada en una cazuela con un poco de aceite. Después, cuando veamos que empieza a tomar color, añadimos el ajo picado.
Cuando la cebolla esté dorada le añadimos las patatas; lavadas, peladas y cortadas en trozos. Como sugerencia, es mejor cortarlas cascadas en trozos regulares.
Tras rehogar unos minutos, añadimos el pimentón. Después, removemos bien y añadimos el caldo (el que hayamos escogido: pollo, carne, verduras…) o agua fría y la pastilla de caldo.
A continuación, salamos y echamos un poco de pimienta, la hoja de laurel, las hebras de azafrán y un poco de perejil picado.
Tras hacer esto, removemos y cocemos a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. El tiempo aproximado son unos veinte o veinticinco minutos.
Finalmente, dejamos reposar unos cinco minutos y servimos este riquísimo plato de patatas guisadas viudas.
Ya solo queda sentarnos a disfrutar. Podemos comerlas como plato único o utilizarlas como acompañamiento de alguna carne.
Otra rica receta con patatas: patatas gratinadas
