Martalizarraga marzo 18, 2019

La patata puede prepararse de muchas maneras. Vamos a ver una sencilla y sabrosa receta con este ingrediente: patatas con chorizo. Este plato también es conocido como patatas a la riojana”.

La patata de los alimentos más conocidos y fáciles de encontrar. Además, tiene infinidad de propiedades.

Es un excelente antioxidante natural, controla los niveles de azúcar, aporta una gran cantidad de vitaminas… y esas son solo algunas de sus ventajas. Sin duda es imprescindible en una dieta sana y equilibrada.

Con todo esto, no es extraño que sea el segundo alimento más consumido del mundo.

Vamos con esta riquísima receta, en su versión más tradicional: 

Ingredientes (para cuatro personas)

  • Cinco patatas medianas
  • Una cebolla
  • Tres cucharadas de aceite de oliva
  • Chorizo de sarta
  • Dos hojas de laurel
  • Dos dientes de ajo
  • Perejil
  • Agua y sal al gusto

Ingrediente opcional: una cucharada de carne de pimiento choricero

patatas con chorizo

 

 

Preparación de las patatas con chorizo

Primero, pelamos y cortamos las patatas. Debemos de hacerlo sin que el cuchillo llegue a cortarlas del todo, como si estuviésemos arrancando el gajo de la patata.

Después, troceamos el chorizo.

A continuación, picamos la cebolla y los ajos. Si no queremos encontrar ningún trozo de estos ingredientes en el plato podemos hacerlos puré. Eso va en gustos.

Seguidamente, ponemos el aceite en la cazuela y rehogamos las verduras durante unos minutos.

Después de hacer esto, añadimos el chorizo cortado en rodajas o en trozos grandes, según nuestras preferencias. A continuación, le damos unas vueltas.

Añadimos las hojas de laurel, y las patatas. Seguidamente, mezclamos bien. Después incorporamos el pimiento choricero, que le dará un sabor estupendo. Les damos otra vuelta y añadimos agua fría, hasta que las cubra muy poquito, aproximadamente un dedo.

Añadimos la sal (aproximadamente una cuchara pequeña) y cocemos durante unos veinte o treinta minutos (según el tipo de patata que sea)

Si la patata no ha soltado el almidón correctamente y, a causa de esto, la salsa no ha espesado lo suficiente, machacamos unos cuatro trozos de patata y los añadimos al caldo para que lo haga.

Después añadimos un majado de ajos y perejil. Para machacarlos mejor y que no salten, es aconsejable poner algo de sal en el mortero

Dejamos que hierva un poco y probamos para ver cómo están de sal.

Para finalizar, dejamos reposar unos quince minutos y ya podemos servirlo.

Ahora ya solo queda disfrutar de estas deliciosas patatas con chorizo.

Sugerencia: el plato queda muy rico con unas guindillas verdes en vinagre, también conocidas como piparras.

Como extra, otras de las recetas que podemos preparar con este versátil alimento: patatas con fideos.

 

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