Vamos a hacer una fideua con nuestra thermomix. La variante con calamares, gambas y almejas.
Fideua thermomix
Ingredientes (para 4 comensales)
- 200 gramos de almejas
- doscientos gramos de gambas arroceras
- 30 gramos+ 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 500 gramos de agua
- 120 gramos de: cebolla, pimiento rojo y pimiento verde
- Un par de dientes de ajo
- 150 gramos de tomate triturado
- 200 gramos de calamares en trozo
- 250 gramos de fideuá
- Hebras de azafrán al gusto
- Sal al gusto
Elaboración
Primero, haremos el fumet. Para ello ponemos las almejas en remojo de agua fría con sal para conseguir que suelten la tierra que puedan traer. Las dejamos unos 30 minutos.
A continuación, pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. Después ponemos en el vaso de la thermomix las pieles y las cabezas de las gambas con 30 gramos de aceite. Sofreímos 5 minutos; varoma, velocidad 2.
Seguidamente, añadimos el agua y cocinamos durante 7 minutos; varoma, velocidad 2. Colamos el fumet con un colador de malla fina y reservamos. A continuación, lavamos y tapamos el vaso.
Cuando ya tengamos el vaso limpio, pasaremos a trocear las verduras del sofrito. Para ello, ponemos en el vaso los 50 gramos de aceite, el pimiento verde, el rojo, los ajos y la cebolla. Troceamos durante 5 segundos en velocidad 4.
Después, añadimos el tomate. Ponemos el varoma en su posición, con las almejas ya lavadas, y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando las almejas estén abiertas, las retiramos y reservamos.
Añadimos los calamares troceados al vaso y cocinamos durante 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos el fumet que habíamos reservado previamente; la sal y el azafrán y cocinamos durante 7 minutos, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos los fideos de fideuá y programamos el tiempo que indique el paquete, generalmente unos 7-9 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Finalmente, añadimos los cuerpos de las gambas que habíamos reservado y las almejas. Volcamos en una fuente, dejando que con el calor se terminen de hacer.
Dejamos unos cinco minutos reposando y listo. Ya podemos servirlo.
A disfrutar de nuestra deliciosa fideuá thermomix.
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