Sarsa de Lechón: cebollitas, tomatitos, perejil…

La sarsa peruana, tan simple y fresca, es generalmente un complemento delicioso de nuestras comidas, generalmente. Acompaña a nuestros frejoles, a la carapulcra costeña, a nuestros tamalitos de domingo. En Arequipa, arrebosada con trozos de patita sancochada deja de ser complemento y se convierte en una entrada exquisita… ahora imagínela con trozos de un lechoncito hornado, con papita cocida, con habitas, adornitos de perejil y salpicados de rocoto… una entrada deliciosa, peruana, sencilla, pero de lujo y para cualquier ocasión.

Sarsa de Lechón: cebollitas, tomatitos, perejil…
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Ingredientes

800 gr. de lechón previamente horneada
200 gr. cebolla en pluma
200 gr. tomate en pluma
200 gr. de habas sancochadas
150 ml vinagre tinto
100 ml aceite
Sal, pimienta
Perejil
Rocoto picado (opcional)
Receta:

    Ingredientes

    Preparación

    Lavar muy bien las cebollas y el tomate, por separado. Cortar ambos en pluma. Agregar a un bool y sazonar con sal, pimienta, vinagre tinto y aceite. adicionar el lechón horneado cortado en cuadraditos y las habas sancochadas. Mezclar y salpicar con hojas picadas de perejil y rocoto en cuadraditos (sin venas  ni pepas para que no pique). Servir con una hoja de lechuga y acompañar con papa sancochada.

    xdadmin

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