El plato de sepia con patatas es quizá uno de los más sabrosos de las regiones pesqueras. El plato combina el increíble sabor y textura de la sepia, combinando el jugo de esta con las patatas, las cuales al absorberlo quedan con un sabor exquisito. Para realizar este plato, se realiza un proceso parecido al de otros platos de mariscos como puede ser las alubias con pulpo. Pero a diferencia del plato anterior, en este, las patatas duran mucho menos en cocinarse.
Ingredientes para la preparación de sepia con patatas
Los ingredientes son fáciles de conseguir en cualquier supermercado, se muestran ingredientes para 4 personas:
- 400 gramos de sepia.
- 5 patatas.
- 4 dientes de ajo.
- Media cebolla.
- Medio pimiento rojo.
- 80 ml de tomate natural.
- 125ml de vino blanco.
- Media cucharada de pimentón.
- Aceite de oliva extra virgen.
- Un cuarto de colorante alimentario.
- Sal y pimienta.
- 1 hoja de laurel (opcional).
Proceso de preparación de sepia con patatas
- Se divide la sepia por la mitad y extraemos la capa del interior, esta capa transparente se desprende aplicando un poco de fuerza.
- Al dividirla se deberá sacar las espinas y la bolsa de tinta que se logra ver fácilmente. Después se debe lavar y retirar los restos de tinta.
- Luego de escurrir, con un cuchillo retiramos la capa exterior de la sepia y volveremos a lavar con agua. Esta capa es de color transparente al igual que la interior.
- Ahora con las patatas, se lavan bien y luego se cortan en forma de gajos. Se toma un recipiente para microondas y se vierte una cucharada de vino blanco y se cubre con papel fil.
- Luego metemos este al microondas por 8 a 10 minutos.
- Se corta la cebolla y el pimiento rojo en trozos finos, a su vez el ajo en pedazos gruesos.
- Luego se fríe todo en un sartén con aceite de oliva durante 4 minutos a fuego lento hasta que todo se dore.
- Seguidamente, se procede a añadir los pedazos de sepia, se doran durante 3 minutos, luego se añade el vino y la hoja de laurel. También, se añade el tomate y se mezcla con la sepia y se cocina por 20 minutos.
- Cuando falten 10 minutos se agregan las patatas y se mezcla bien para que se empapen bien. Luego de este tiempo el plato estará listo para comer.
