Qapchi, manjar de queso

Qapchi, manjar de queso
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Ingredientes

250 gr. de queso fresco (o Kachipa o paria)
1 rocoto mediano
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cabezas de cebollita china picada con todo y cola

Desmenuzar el queso con las manos. Lavar y quitar las venas y pepas la rocoto si se quiere evitar el picante. Cortar el rocoto muy fino y pequeñito, o licuarlo casi sin agua.

Picar la cebollita china muy pequeño y combinar todos los ingredientes. Finalmente agregar el aceite y revolver. El qapchi acompaña muy bien a las papas cocidas, los choclos, el mote, la yuca, etc.

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