Qapchi, manjar de queso

Papitas o choclitos de las tierras del Perú… solos son ricos, con qapchi… irresistibles. La salsa de queso y rocoto que va maravilloso con los sabores neutros; es tradicional de los Andes centrales, especialmente de toda la región ayacuchana donde a veces varía con ingredientes como el huacatay. Con él o especialmente sin él, el qapchi es el compañero que mejor se acomoda a nuestras papas sancochadas, cuando las sirven calientes en las mesas ayacuchanas como entrada, como guarnición, como piqueo. Prepárelo usted y averigüe la combinación irresistible del quesito y el rocoto. Le dejamos la receta. Buen provecho.

Qapchi, manjar de queso
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Ingredientes

250 gr. de queso fresco (o Kachipa o paria)
1 rocoto mediano
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cabezas de cebollita china picada con todo y cola

Receta:

    Ingredientes

    250 gr. de queso fresco (o Kachipa o paria)
    1 rocoto mediano
    2 cucharadas de aceite vegetal
    2 cabezas de cebollita china picada con todo y cola

    Preparación

    Desmenuzar el queso con las manos. Lavar y quitar las venas y pepas la rocoto si se quiere evitar el picante. Cortar el rocoto muy fino y pequeñito, o licuarlo casi sin agua.

    Picar la cebollita china muy pequeño y combinar todos los ingredientes. Finalmente agregar el aceite y revolver. El qapchi acompaña muy bien a las papas cocidas, los choclos, el mote, la yuca, etc.

    xdadmin

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