Porotos con Rienda/tallarines y Acelgas

Porotos con Rienda/tallarines y Acelgas
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Ingredientes

  • 1 taza de porotos (alubias) remojados de la noche anterior y bien lavadas (utilice poroto tórtola)
  • ¼ de paquete de tallarines (espaguetis)
  • 1 diente de ajo picado
  • 350 gramos de zapallo camote naranjo sin piel
  • ½ cebolla picada cuadritos finos (brunoise)
  • 1 longaniza picada
  • ½ paquete de acelga lavadas y picadas
  • Sal, aliño completo, comino molido
  • 2 ó 3 cucharadas de aceite para sofreír la cebolla
  • 1½ litro de agua hervida
  • Orégano

En Una Olla grande calentar el aceite, sofreír la cebolla con el ajo por unos
minutos. Agregar la Longaniza, los aliños. sal, aliño completo, comino molido.

Agregar los poros y el trozo de zapallo entero, añadir agua hervida, cocer a fuego medio por unos 45 minutos o hasta que los porotos estén cocidos.

Una vez cocido el zapallo retirar. moler con un tenedor  y añadir nuevamente a la olla.

Estando cocidos los porotos agregar las riendas (tallarines) revolver y cocer por 8 minutos.
Agregar las acelgas picadas cocer por 3 minutos.

Retirar del fuego añadir el orégano tapar la olla. (La acelga se sigue cociendo con el calor residual) Servir

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