1.- Cortar las papas sancochadas en mitades o rodajas. Reservar.
2.- Trozar el cuy (4 o 2 trozos por cuy, dependiendo del tamaño).
3.- Condimentar las presas de cuy con sal y ajos.
4.- Freír los trozos o presas de cuy por ambos lados en aceite muy caliente.
5.- Una vez fritas las presas de cuy, en la misma sartén añadir las papas sancochadas, el ají panca con el ajo molido, ahogándolas en el aderezo.6.-Sasonar esta preparación por 5 o 6 minutos (el cuy por ambos lados).
*Servir acompañado de salsa criolla y arroz blanco de guarnición.
