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Ingredientes:
1 kg de zanahoria
200 gr. Bizcochos de soletilla
100 gr. Azúcar moreno
Una pizca de canela molida
50 gr coco rallado
El zumo de un limón
Un molde redondo
Un poco de film trasparente.
Cocer las zanahorias peladas y troceadas. Escurrir el agua y reservarla. Triturar las zanahorias y añadir el azúcar moreno y la canela cuando este mezclado añadir el zumo de limón . Forrar el interior del molde con el film. Se van mojando los Bizcochos uno a uno en el agua de cocción y se van poniendo en el molde capa de bizcocho y capa de zanahorias empezando y terminando con bizcocho.Reservar la masa que nos sobre tapandola con film para que no se oxide. Meter en la nevera junto con el molde por lo menos 3 horas. Desmoldar en una fuente y cubrir con la masa sobrante. Decorar con el coco.
