Vamos a hacer una receta muy sencilla: lomo de cerdo en salsa. Está delicioso y además se prepara en un momento. La salsa puede utilizarse con cualquier otro filete.
Para darle un poco más de sabor podemos añadirle a la salsa un poco de perejil picado. También le daremos mucho aroma si al hacer los filetes ponemos en el aceite una hoja de laurel.
Vamos a ver cómo prepararla:
Lomo de cerdo en salsa
Ingredientes (cantidades para cuatro personas)
- Doce filetes de lomo de cerdo
- Un vasito de vino blanco (unos ciento cincuenta mililitros)
- Tres dientes de ajo (fileteados o enteros)
- 150 mililitros de agua
- Una cucharadita de postre (rasa) con harina o maizena
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
Elaboración
Primero, salpimentamos los filetes, que tienen que estar bien secos y limpios. Después, en un fondo de aceite en una sartén ponemos los ajos enteros (por si los quieres retirar después) o fileteados. Al mismo tiempo. ponemos también los filetes. Seguidamente, los doramos un momento por cada lado. Debemos de tener cuidado de que no se cuezan en exceso, ya que la sobrecocción afecta mucho a los filetes de lomo. Se secan en exceso y pueden quedar duros. En cuanto estén algo dorados, los retiramos del fuego y reservamos.
En esa misma grasa que ha quedado en la sartén con los ajos, ponemos la harina y dejamos que agarre color, removiendo sin parar. Agregamos el vino y cuando el alcohol se haya evaporado añadimos agua. Debemos ir removiendo todo el tiempo, para que vaya ligando la salsa y la harina no forme grumos.
Comprobamos el nivel de sal y de espesor y ajustamos si es necesario, Añadiendo un poco de agua o de leche si queremos más cremosidad.
Para finalizar, metemos los filetes en la salsa. A continuación, mezclamos durante unos momentos para que tomen sabor. También podemos hacerlo dándoles un hervor, removiendo para que se empapen con la salsa. Con unos pocos segundos será más que suficiente.
Y la los tenemos. Lo servimos al instante, acompañados de unas patatas fritas.
Buen provecho
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