Mazamorra Morada con Arroz con leche: Manjar de dos sabores

Mazamorra Morada con Arroz con leche: Manjar de dos sabores
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Ingredientes

Arroz con leche:

-1 taza de arroz
-5 tazas de agua
-1 raja de canela
-2 clavos de olor
-1 lata de leche evaporada
-2 latas de leche condensada
-12 pasas remojadas la noche anterior en agua o licor (Opcional)
-1 yema
-1 taza de oporto (Opcional)
-Pizca de sal, canela en polvo, ralladura de naranja grande

Mazamorra Morada

Ingredientes :
1 k (2 lbs) maíz morado
1 membrillo, pelado y cortados en cubitos  (Opcional)
2 manzanas, peladas y cortada en cubitos  (Opcional)
2 melocotones, pelados y cortado en cubitos  (Opcional)
3 palos de canela
3 clavos de olor
1 piña mediana
12 orejones
12 guindones sin pepa
½ taza guindas   (Opcional)
400 g (13 oz) de azúcar
¾ de taza de harina de camote  o maizena
5 limón
Canela en polvo

Arroz con leche:

Poner al fuego una ola con el agua, la ralladura de naranja previamente blanqueada en tres cambios de agua hirviendo, la canela y los clavos de olor.

Cuando esté hirviendo añadir el arroz previamente lavado. Tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que el liquido se haya absorbido.Incorporara la leche evaporada y remover hasta que rompa el hervor. Cuando la mezcla esté hirviendo verter la leche condensada y las pasas.Cocinar por 10 minutos más removiendo para que no se pague, hasta que la mezcla espese. Retirar el fuego y agregar la yema, el oporto y una pizca de sal. Mezclar.

Preparación Mazamorra morada:

Remojar frutas secas en agua desde la víspera. Poner a hervir el maíz morado en agua, alrededor de 3 litros, junto con la cáscara de piña, membrillo y manzana, 2 palo de canela y 2 clavos. Hervir durante 20 minutos aproximadamente o hasta que el agua tome un color morado oscuro. Colar y reservar esta agua.

Escurrir las frutas secas y juntarlas con la frutas frescas. Llevar las frutas al fuego con 2 tazas del agua del maiz morado, 2 palos de canela y 1 clavo de olor y cuando estén a medio cocer agregar 1 taza de azúcar y seguir hasta terminar la cocción. Una vez cocidas, colar y mezclar el líquido con el resto del agua del maíz. Retirar la canela y el clavo de la compota de frutas y regresar al agua de maíz. Endulzar con el resto del azúcar al gusto.

Disolver la harina de camote o maizena  en 2 tazas del agua morada fría.

Llevar a hervir nuevamente el agua de maíz. Agregar gradualmente la harina  disuelta, moviendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese. Agregar el jugo de limon, mezclar y sacar del fuego. Enfriar.

Servir en una dulcera o plato para postres la mitad de arroz con leche y la mitad ee mazamorra morada, evitando que se mezclen .

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