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Mazamorra Morada con Arroz con leche: Manjar de dos sabores

¿Hace cuánto que no se come un clásico?… un clásico moradito y blanco, espolvoreado con canela, un clásico dulcecito, de tardes de parque, de paseos de alameda… por que usted, lector lejano, no extrañará tanto al arroz con leche solo, pero a su combinación con mazamorra morada, lo que en el terruño llamamos con cariño “clásico”, de seguro usted lo extraña. Postresito popular que alude en su intención a equipos deportivos. Mezclados no, pero juntos, que bien van estos dos platos. Deje de extrañarlo preparándolo en casa. El arroz con leche… ya lo sabe, lo hacemos muy bien pero no somos los autores, pero la mazamorra morada, no hay duda ni discusión, que es bien peruana. Le dejamos la receta, disfrútela y compártala. Buen provecho.

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Url de la Receta

Ingredientes

Arroz con leche:

-1 taza de arroz
-5 tazas de agua
-1 raja de canela
-2 clavos de olor
-1 lata de leche evaporada
-2 latas de leche condensada
-12 pasas remojadas la noche anterior en agua o licor (Opcional)
-1 yema
-1 taza de oporto (Opcional)
-Pizca de sal, canela en polvo, ralladura de naranja grande

Mazamorra Morada

Ingredientes :
1 k (2 lbs) maíz morado
1 membrillo, pelado y cortados en cubitos  (Opcional)
2 manzanas, peladas y cortada en cubitos  (Opcional)
2 melocotones, pelados y cortado en cubitos  (Opcional)
3 palos de canela
3 clavos de olor
1 piña mediana
12 orejones
12 guindones sin pepa
½ taza guindas   (Opcional)
400 g (13 oz) de azúcar
¾ de taza de harina de camote  o maizena
5 limón
Canela en polvo

Receta:

    Ingredientes

    Arroz con leche:

    -1 taza de arroz
    -5 tazas de agua
    -1 raja de canela
    -2 clavos de olor
    -1 lata de leche evaporada
    -2 latas de leche condensada
    -12 pasas remojadas la noche anterior en agua o licor (Opcional)
    -1 yema
    -1 taza de oporto (Opcional)
    -Pizca de sal, canela en polvo, ralladura de naranja grande

    Mazamorra Morada

    Ingredientes :
    1 k (2 lbs) maíz morado
    1 membrillo, pelado y cortados en cubitos  (Opcional)
    2 manzanas, peladas y cortada en cubitos  (Opcional)
    2 melocotones, pelados y cortado en cubitos  (Opcional)
    3 palos de canela
    3 clavos de olor
    1 piña mediana
    12 orejones
    12 guindones sin pepa
    ½ taza guindas   (Opcional)
    400 g (13 oz) de azúcar
    ¾ de taza de harina de camote  o maizena
    5 limón
    Canela en polvo

    Preparación

    Arroz con leche:

    Poner al fuego una ola con el agua, la ralladura de naranja previamente blanqueada en tres cambios de agua hirviendo, la canela y los clavos de olor.

    Cuando esté hirviendo añadir el arroz previamente lavado. Tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que el liquido se haya absorbido.Incorporara la leche evaporada y remover hasta que rompa el hervor. Cuando la mezcla esté hirviendo verter la leche condensada y las pasas.Cocinar por 10 minutos más removiendo para que no se pague, hasta que la mezcla espese. Retirar el fuego y agregar la yema, el oporto y una pizca de sal. Mezclar.

    Preparación Mazamorra morada:

    Remojar frutas secas en agua desde la víspera. Poner a hervir el maíz morado en agua, alrededor de 3 litros, junto con la cáscara de piña, membrillo y manzana, 2 palo de canela y 2 clavos. Hervir durante 20 minutos aproximadamente o hasta que el agua tome un color morado oscuro. Colar y reservar esta agua.

    Escurrir las frutas secas y juntarlas con la frutas frescas. Llevar las frutas al fuego con 2 tazas del agua del maiz morado, 2 palos de canela y 1 clavo de olor y cuando estén a medio cocer agregar 1 taza de azúcar y seguir hasta terminar la cocción. Una vez cocidas, colar y mezclar el líquido con el resto del agua del maíz. Retirar la canela y el clavo de la compota de frutas y regresar al agua de maíz. Endulzar con el resto del azúcar al gusto.

    Disolver la harina de camote o maizena  en 2 tazas del agua morada fría.

    Llevar a hervir nuevamente el agua de maíz. Agregar gradualmente la harina  disuelta, moviendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese. Agregar el jugo de limon, mezclar y sacar del fuego. Enfriar.

    Servir en una dulcera o plato para postres la mitad de arroz con leche y la mitad ee mazamorra morada, evitando que se mezclen .

    xdadmin

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