Papa Rellena: Pastel dorado

Clásica es, entre nuestros potajes, el plato en que la papa abraza por completo el relleno de carne, cebollas, pasas, huevo. Un óvalo delicioso. Aquí en el terruño no falta en los kiosquitos de los colegios, en las esquinas disimuladas, una carretita que invita a perderse en el pastel redondillo. Y está en los restaurantes y en los días de descanso de los hogares, por que sencilla de preparar, no es. Pero que bien vale la pena el esfuercito cuando de papa rellena se trata. Y si sobre ella agregamos la zarza criolla, la que combina perfecto cebollas, tomates y perejil, podríamos perdernos en sus sabores combinados. Tenga entonces la receta, muy didáctica, le prometemos se le hará sencillo presumir, que nuestra comida peruana es la mejor cuando presente en su mesa una vianda como esta.

Papa Rellena: Pastel dorado
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Ingredientes

1 k papa blanca

1 huevos fresco

3 huevos cocidos

½ k carne molida

1 taza de cebolla picada

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de pimentón

6 aceitunas negras

½ taza de tomate pelado, picado y sin semillas

1 cucharadita de perejil picado

1 cucharadita de culantro picado

6 cucharadas de aceite

¼ taza pasas

Sal  y pimienta al gusto

Receta:

    Ingredientes

    1 k papa blanca

    1 huevos fresco

    3 huevos cocidos

    ½ k carne molida

    1 taza de cebolla picada

    1 diente de ajo picado

    1 cucharadita de pimentón

    6 aceitunas negras

    ½ taza de tomate pelado, picado y sin semillas

    1 cucharadita de perejil picado

    1 cucharadita de culantro picado

    6 cucharadas de aceite

    ¼ taza pasas

    Sal  y pimienta al gusto

    Preparación

    Lavar bien todas las papas y poner a cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar. Enseguida pasar por un  prensapapas y dejar enfriar. Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que estén suaves. Dejar reposar.

    Para  el relleno: Hechar 2 cucharadas de aceite en una  sartén mediana. Freir la carne molida y agregar la cebolla y  los ajos hasta que se doren, luego el tomate picado. Cocinar por 5 minutos y agregar perejil, culantro, aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

    Luego, con las manos enharinadas tomar una porción de papas y ponerla en la palma de la mano dándole forma aplanada. Rellenar el centro con el preparado de carne y cerrar envolviendolo todo con la papa. Hay que presionar los bordes, dándole una forma ovalada. Pasar la papa por harina y repetir con todas las porciones.

    Calentar el aceite en una sartén y dorar cada papa, con mucho cuidado de no desarmar. Servir con arroz y ensalada de cebollas y limón.

    xdadmin

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