MANITAS DE COCHINILLO EN SALSA

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Preparación

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Ingredientes:
manitas de cochinillo (también vale para cerdo, o cordero).
tres dientes de ajo.
una cebolla.
pimentón dulce.
dos hojas de laurel.
una cucharadita pequeña de harina.
unos 200 grs. de tomate triturado.
vino blanco.
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
agua, sal y pimienta.
Elaboración:
Picamos la cebolla y los ajos.
Ponemos en la olla rápida o en una cazuela un buen chorro de AOVE, ponemos a dorar los ajos y cuando van cogiendo color añadimos la cebolla. La pochamos un poquito y añadimos las hojas de laurel, ponemos la cucharadita de harina y deshacemos bien con la cuchara de palo, para que la salsa salga un poquito ligada, luego el pimentón y rápidamente el tomate triturado. Lo damos unas vueltas y añadimos las manitas. Salpimentamos. Ponemos un buen vaso de vino blanco y añadimos agua hasta casi tapar las manitas. Cerramos la olla y cocemos durante unos 25 minutos. Si la olla es de las de antes, dejamos unos 40 minutos. Y si es cazuela abierta, vamos controlando hasta que cojan el punto que nos guste.
A disfrutar amigos.

by: Angel Simón

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