Escabeche de Pescado

Escabeche de Pescado

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Ingredientes

- 8 Filetes de pescado - 1 Ají escabeche cortado en tiritas - ½ cda. Ají panca - 2 cdas. Ají escabeche o aji amarillo molido - 3 Cebollas grandes cortadas a lo largo - Sal, pimienta, ajos al gusto - Harina - Aceite - Orégano - Vinagre - Azúcar
Receta:

    Ingredientes

    - 8 Filetes de pescado - 1 Ají escabeche cortado en tiritas - ½ cda. Ají panca - 2 cdas. Ají escabeche o aji amarillo molido - 3 Cebollas grandes cortadas a lo largo - Sal, pimienta, ajos al gusto - Harina - Aceite - Orégano - Vinagre - Azúcar

    Preparación

    1.- Lavamos el pescado y dejamos escurrir.

    2.- Condimentamos los filetes que ajos, pimienta y sal para luego pasarlo por harina.
    3.- Freímos en una sartén el aceite bien caliente y reservamos.
    4.- Ponemos dos tazas de agua y una de vinagre blanco en una olla, cuando hierva agregamos la cebolla hasta que de un pequeño hervor.

    5.- 
    En un escurridor ponemos el ají en tiras y sobre este, echamos la cebolla para escurrirla, agregamos dos cucharadas de azúcar y dejamos escurrir.

    6.- 
    En una sartén, freímos bien el ají escabeche, adicionamos una cucharada de ajos, una de orégano, cebolla escurrida y un chorro de vinagre, para completar el encurtido de la cebolla, de ser necesario un poco más de jugo, agregamos un poco de agua en la se hirvió la cebolla.
    7.- Toda esta mezcla la vertimos sobre el pescado, tapamos con un secador muy limpio y dejamos para servir el día siguiente.
    Acompañamos de camote, huevo sancochado, aceituna y decoramos con la lechuga

    xdadmin

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