Hace muchos años conocí la receta del Panettone, por medio de una amiga Italiana. Hoy en día ya es una receta conocida internacionalmente, que endulza casas de todo el mundo por navidad. Es por ello que no podría faltar entre nuestra selección de recetas de navidad. En este caso vamos hacer esta receta con thermomix.
Ingredientes para el Panettone:
Para hacer el fermento:
40 grs de levadura fresca.
1cda de azúcar.
2 cdas. de harina.
4 cdas. de agua tibia.
Para hacer la masa:
600 gr. harina.
50 ml. de leche.
100 ml. de agua.
160 azúcar.
150 gr. de mantequilla pomada.
3 huevos.
1 cdita. de sal.
1 cda. de agua de azahar.
ralladura de naranja y limón.
200 gr. de frutas confitadas y frutos secos.
50 gr. de gotas de chocolate.
Para hacer el fermento: disolvemos completamente la levadura en el agua tibia, le añadimos el azúcar y la harina lo mezclamos todo bien y lo tapamos con filme, dejamos que fermente de 15 a 20 minutos.
Para hacer la masa: Ponemos la leche y el agua, junto al azúcar, a temperatura 37º y velocidad 2, durante 1 minuto, añadimos la harina y la mezclamos a velocidad 6 durante unos segundos, añadimos el fermento y amasamos 2 minutos, a velocidad Espiga, paramos la maquina e incorporamos la mantequilla, los huevos batidos con la sal, el agua de azahar y las ralladuras de naranja y limón. Seguimos amasando, durante 3 minutos mas, paramos la thermomix e incorporamos las frutas y el chocolate, ponemos a amasar a velocidad Espiga unos segundos mas, para que se mezcle, vertemos la masa en su molde (previamente untado con mantequilla por toda la superficie) y dejamos que crezca de 40 a 50 minutos. Precalentamos el horno a 200º, bajamos a 180º, y ponemos en el horno de 40 a 45 minutos.
