Las corbatas de Unquera son típicas de España, siendo un pastel de hojaldre cubierto por una capa de almendras y azúcar. Tienen forma de corbata o pajarita, es de bocado ligero y crujiente, no siendo extremadamente dulce para quien lo prueba.
Estas son muy fáciles de hacer y son originarias de Unquera, un pueblo de Cantabria que es una provincia española. Sin embargo, actualmente se suele elaborar de diversas maneras en todo el país, pero sin dejar a un lado su esencia.
¿Cuál es el proceso para preparar las corbatas de Unquera?
Para poder hacer las corbatas de Unquera, se deben reunir los utensilios necesarios primero, los cuales son:
-Envase de vidrio o plástico.
-Batidos de mano.
-Pincel de cocina.
-Papel de hornear o vegetal.
-Bandeja.
-Cuchillo.
-Cuchara pequeña.
En caso de hacer alrededor de 20 corbatas de Unquera, se necesitan los siguientes ingredientes con dichas cantidades:
-125 gramos de azúcar glas o triturada.
-1 lámina de hojaldre.
-1 clara de huevo.
-1 cucharadita de jugo de limón.
-Entre 50 y 60 gramos de almendra cruda en cubos.
Al comenzar la preparación de las corbatas debe estarse en una zona limpia de trabajo y con hornos a la disposición. Una vez tenido esto, se bate el azúcar junto a la clara de huevo y el jugo de limón.
Esto debe hacerse hasta que no existan grumos y que se tenga una consistencia bastante espesa para las corbatas de Unquera. Para poder lograr esto, puede agregarse un poco más de jugo o azúcar de ser necesario, tapándose después de culminar la mezcla.
Mientras la mezcla se amalgama, se prepara la bandeja con papel de horno, colocándose después el hojaldre y se corta en tiras. Las medidas pueden ser de 2 a 3 dedos de ancho, lo cual dependerá de la medida que se quiera usar.
Luego se retuerce la parte superior para comenzar a dar la forma de corbatas de Unquera que se verá fácilmente. Después se cubre la parte lisa del hojaldre con la mezcla hecha anteriormente y se colocan las almendras.
Debe precalentarse el horno a 220º y, luego de ingresar la bandeja, se reduce la temperatura a 190º por unos 10 minutos. Esto puede variar y solo se saca la bandeja cuando suba el hojaldre o la mezcla con que se cubrió esté dorada.
¿Con qué se pueden acompañar?
Luego de sacar la bandeja del horno, las corbatas de Unquera se dejan enfriar para luego acompañarse con café u otra bebida. También es posible degustarlas sin acompañante y que se estipulen para una merienda o postre que se ingiera después de la comida.
Se recomienda no acompañarlas con algo aún más dulce porque podrían resultar empalagosas al gusto, haciendo que puedan incluso caer mal. Así, personas las consideran parte de sus costumbres y no solo los que están en Unquera, convirtiéndolas en un gran emblema.
Si no las has degustado, no esperes más para disfrutar de su rico sabor.
