Chipado de Pescado

El pescado se prepara con sal y sachaculantro y se enrolla en hojas de plátano. Se cocina a la brasa o a la leña a fuego lento y se sirve con ají de cocona. Se acompaña con yuca asada o sancochada.

Prepare un aderezo con la cebolla, el ajo y el ají panca molido.
Agregue el caldo de pescado y, cuando hierva, añada el arroz y el choclo en rodajas.
Agregue las papas y cocine por cinco minutos más.
Vierta la leche, el huacatay picado, el orégano y la mitad del queso fresco.
Sazone y reserve. Pase los filetes de pescado por harina y fríalos hasta que doren.
Sirva el chupe en plato hondo, incorpore el pescado y sirva con huevos fritos

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