La centolla tiene un sabor único y es muy fácil de preparar, por lo que puede ser un platillo excelente para recibir visitas o para una comida familiar. Sin embargo, es normal que muchas personas tengan ciertas dudas al momento de cocer las centollas y sobre los alimentos con los que se acompañan.
Para que puedas preparar este platillo muy fácilmente, aquí podrás encontrar toda la información que necesitas para su preparación, además de que al final del articulo encontrarás un video en el que se te explica todo paso a paso.
Preparación de centollas
Ingredientes
- 1 centolla (1 kilo)
- 1 litro y medio de agua (hasta cubrir la centolla)
- Vino blanco (opcional)
- 2 hojas de laurel
- 30 g de sal (por cada litro de agua)
- Un martillo de cocina o un cascanueces
Preparación
- Primero se lava la centolla. En caso de que esté viva primero tendrá que matarse para después poder cocerla para evitar que se rompan sus patas y entre el agua. Para matarla simplemente se tiene que meter en agua dulce hasta que deje de moverse o se puede poner en vinagre.
- Se pone a cocer en una olla con litro y medio de agua (o hasta que quede cubierta). Se agregan las 2 hojas de laurel y los 30 g de sal por cada litro de agua. Se puede agregar un litro de agua en la cocción.
- En caso de que esté viva, se tiene que echar en agua fría y se cuentan 20 minutos hasta que empiece a hervir; si está muerta se echa en agua hirviendo y se cuentan los 20 minutos cuando vuelve a hervir.
- Cuando esté cocida, se retira inmediatamente del agua y se deja enfriar estando cubierta con un paño humedecido con la misma agua de la cocción.
- Una vez que haya enfriado tenemos que “desmontarlas”. Removemos la tapa, que se encuentra opuesta a su caparazón y separemos el cuerpo haciendo palanca. Separamos sus patas girándolas ligeramente y se rompen con un cascanueces con un martillo de cocina. Se recomienda ponerlas en medio de un paño para evitar que salpiquen.
- Se retiran las barbas de sus bordes y se corta en 4 partes. A continuación, se limpia el caparazón al retirar las telillas de los dedos.
- Para servir se pone una cucharilla dentro del caparazón y colocamos el cuerpo en el centro y las patas a los lados.
Con qué acompañar la centolla
En realidad, no hay alimentos especiales para acompañar la centolla, se puede acompañar con otros mariscos, con pasta, arroz o pan. En este caso se recomienda que dejes que tus antojos y tu creatividad hablen al momento de acompañar la centolla.
Ahora ya sabes como cocer centollas, pero por si te ha quedado alguna duda aquí tienes un video:
