AMIGOS BUENOS DIAS, QUIERO COMPARTIRLES, EL PLATO CON EL QUE QUEDE DE SEGUNDA EN UNA FERIA OVINA EN TULUA COLOMBIA…EL NOMBRE DEL PLATO..CAUSA DE CORDERO EN SALSA DE MANGO.
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La receta, antes q nada los invito a consumir mas carne de cordero, es muy saludable…el cordero luego de adobado y ahumado lo lleve al horno por 15 minutos a 180° luego lo porcione en julianas, para la causa use puré de papa amarilla o criolla, y aguacate jaz , de guarnición use ensalada de lechuga crespa y fresas con un aderezo de hiervas y aceite de oliva, para completar esta delicia en el paladar eh aquí la salsa de mango. Use ajo, cebolla cabezona, aceite de oliva, primero puse a sofreír esto, luego le incorpore la pulpa de mango, y un chorro de vinagre, los deje cocinar 4 minutos…esto todo hace una muy buena combinación, a nuestra digestión, ojo, y paladar…espero les haya gustado.
Luego de reposada la salsa, se licua, si desean usar sal o azucar..es segun como guste.
como ahumar el cordero,y si por casualidad no consigo carne de cordero que opción puedo utilizar?
Mira compras la carne, bien sea de cordero, o res, estas por que necesitan mas tiempo, el cerdo y el pollo no tanto, le retiras las partes mas grasas, la adobas, con laurel, orégano, albaca, ajo sal y pimienta,picas todo esto y le incorporas aceite no de oliva, nornalito ,, untas la carne y la metes es una chuspa para refrigeracion y lo refrigeras 24 horas o mas según como desees si quieres agregas canela esto ayuda a ablandar mas la carne, luego la sacas prendes la brasa, y la colgas, no encima de la parrilla, colgado y lo dejas ahumar como chorizo… El tiempo q desees es según tu gusto de jugos de la carne, y luego al horno.
Y si no me gusta el mango?
La puedes remplazar por una de fresa… también da una buena mezcla con lo demas en sabores y colores del enplatado
