1.- Remojar la papa seca en agua hasta que esta la rebase un día previo de la preparación para suavizar el tubérculo.
2.- Colar y se expurga muy bien la papa seca.
3.- Tostar en una sartén sin aceite por dos o tres minutos hasta que se torne dorada.
4.- Colar varias veces hasta que el agua salga transparente, se reserva.
5.- Aderezar con Aderezo Doña Tere junto a los ajíes molidos en una olla o sartén.
6.- Una vez listo añadir los trozos de carne de chancho y el Pisco, dejar dorar por 5 minutos.
Agregar comino, sal y pimienta.
7.- Añadir el caldo, la papa seca, el maní tostado, el chocolate, los clavos de olor, la canela, remover y dejar cocinar por 20 minutos.
8.- Retirar los clavos de olor y la canela.
*Es importante remover constantemente. se puede acompañar con Arroz y Yuca
