Carapulcra

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Ingredientes

- ½ kg. de carne de cerdo trozada (lomo) - 350 gramos de papa seca - ½ taza de maní tostado y molido - 2 cucharadas aderezo Doña Tere - 2 cucharadas de ají panca - 1 cucharada de ají amarillo o mirasol - ½ copa de pisco o vino - 2 tazas de caldo de pollo o res - 2 clavos de olor - 2 trozos de canela - 1 barra chica de chocolate - Sal, pimienta y comino al gusto
Receta:

    Ingredientes

    - ½ kg. de carne de cerdo trozada (lomo) - 350 gramos de papa seca - ½ taza de maní tostado y molido - 2 cucharadas aderezo Doña Tere - 2 cucharadas de ají panca - 1 cucharada de ají amarillo o mirasol - ½ copa de pisco o vino - 2 tazas de caldo de pollo o res - 2 clavos de olor - 2 trozos de canela - 1 barra chica de chocolate - Sal, pimienta y comino al gusto

    Preparación

    1.- Remojar la papa seca en agua hasta que esta la rebase un día previo de la preparación para suavizar el tubérculo.

    2.- Colar y se expurga muy bien la papa seca.
    3.- Tostar en una sartén sin aceite por dos o tres minutos hasta que se torne dorada.
    4.- Colar varias veces hasta que el agua salga transparente, se reserva.
    5.- Aderezar con Aderezo Doña Tere junto a los ajíes molidos en una olla o sartén.
    6.- Una vez listo añadir los trozos de carne de chancho y el Pisco, dejar dorar por 5 minutos.
    Agregar comino, sal y pimienta.
    7.- Añadir el caldo, la papa seca, el maní tostado, el chocolate, los clavos de olor, la canela, remover y dejar cocinar por 20 minutos.
    8.- Retirar los clavos de olor y la canela.
    *Es importante remover constantemente. se puede acompañar con Arroz y Yuca

    xdadmin

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