batir la mantequilla y echarle el azúcar de a pocos.
Cuando la mezcla esté cremosa, añadir la yema de huevo, la ralladura de limón y naranja, la vainilla y el jugo de limón.
Finalmente, incorporar la harina y llevar a la refrigeradora bien tapada por unos 20 minutos.
Hacer bolitas de 1 1/2 cm de diámetro, pasarlas por la clara de huevo ligeramente batida y después por las nueces.
Colocar las bolitas sobre una lata de hornear enmantequillada y aplastarlas un poco con un tenedor.
Hornear hasta que se doren.
