ALMEJAS A LA MARINERA

ALMEJAS A LA MARINERA
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Ingredientes:
– 1 kg. de almejas.
– 1 vaso de vino blanco.
– Pan rallado.
– 1 limón.
– 1 cebolla grande.
– 4 dientes de ajo.
– Guindilla.
– Perejil.
– Aceite de oliva.
– Sal.
Elaboración:
Lavaremos las almejas en agua fría, cuando estén limpias las pondremos en un recipiente con una taza de agua a hervir. A medida que se vayan abriendo, las retiraremos con una espumadera y las colocaremos en una cazuela. El agua de cocción la colaremos y la reservaremos. Aparte, en una sartén con un chorro de aceite caliente freiremos la cebolla y los ajos picados. Cuando comiencen a dorar, les incorporaremos una cucharada de pan rallado y unas ramitas de perejil picado. Removemos bien el preparado y, a continuación, se riega con el agua de cocer las almejas, el vino blanco, el zumo de limón y 1 guindilla. Se deja hervir un momento, vertiéndolo después sobre las almejas y poniendo éstas a cocer a fuego lento durante 5 o 6 minutos. Pasado este tiempo, añadiremos sal. La salsa debe quedar espesa, por lo que, en caso necesario, puede agregarse un poco más de pan rallado.
Y a comer. La salsa roja es por el pimentón que es opcional y a mi me gusta más con este toque.

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