Con esta receta de salmón al horno con patatas y verduras que vamos a hacer los lomos de este pescado quedarán con un sabor intenso y una textura realmente suave.
Eso sí, debemos tener cuidado de que el horneado no sea excesivo. Para que el salmón quede jugoso, la cocción debe de ser corta.
Veamos como prepararla.
Salmón al horno con patatas y verduras
Ingredientes (cantidades para cuatro comensales)
- 4 lomos de salmón. De unos 250 gramos aproximadamente
- Cuatro patatas para hornear
- Una zanahoria
- Dos dientes de ajo
- 1 cebolleta
- Un poco de eneldo seco (mejor si es fresco)
- Aceite de oliva virgen extra
- 75 mililitros de vino blanco
- Pimienta recién molida y sal (al gusto)
- Un par de tomates maduros grandes
Elaboración del salmón al horno con patatas y verduras
Primero, pelamos y lavamos las patatas. las cortamos en láminas de aproximadamente un centímetro de grosor. Pelamos también los tomates y los cortamos en láminas finas.
A continuación, cortamos el puerro y la cebolleta en juliana. Pelamos y cortamos la zanahoria en láminas. También pelamos los dientes de ajo y los cortamos muy finitos.
Después, en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, freímos las patatas. Estas deben de quedar pochaditas ya que terminaremos de cocinarlas en el horno.
Seguidamente, precalentamos el horno a 180º.
Cuando las patatas ya estén pochadas en la sartén, las ponemos en una bandeja de horno formando una cama y salamos. Sobre las patatas ponemos los tomates en rodajas y salpimentamos.
Introducimos la fuente con los tomates y las patatas al horno. A 180ºC, con calor arriba y abajo, durante unos 15 minutos o hasta que veamos que el tomate se aplasta bien (lo comprobamos con un tenedor). Cuando esté listo, sacamos la fuente y reservamos.
Horneado del salmón
Salpimentamos el salmón y lo colocamos sobre los ingredientes que hemos preparado en la fuente. Sobre el salmón echamos el sofrito que habíamos reservado previamente.
Después, procedemos a hornearlo. La carne del pescado, al ser tierna ya de por sí, no necesita una larga cocción al horno. De todos modos, los tiempos variaran en función del tamaño de la pieza de pescado. Solo se trata de estar atentos mientras se hornea:
- Si la pieza es grande, podemos bajar temperatura del horno a 180ºC, aumentando su tiempo de horneado.
- Si son piezas más pequeñas o finas, aumentamos la temperatura a unos 200 o 230ºC y reduciremos su tiempo de horneado
Cuando ya tengamos nuestro salmón horneado, echamos un chorro de vino blanco sobre el pescado y volvemos a meterlo al horno a 200ºC, con temperatura arriba y abajo. Lo dejamos durante unos 15 minutos o hasta que, al abrir el lomo del salmón, se vea que no está crudo.
Eso sí, debemos procurar no pasarnos para que el salmón esté en su punto.
Y ya tenemos nuestra deliciosa receta de salmón al horno con patatas y verduras.
Ahora, a disfrutarla.
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