Vamos a hacer salmón en papillote. Una receta muy sencilla, ideal para principiantes. Antes de nada debemos decirle que hemos hecho la compra en Pescados y Mariscos Congelados Apolo.
Además, no nos llevará demasiado tiempo. Si todo va bien, no llegará a los 4o minutos.
El salmón es un pescado muy versátil a la hora de cocinar. También nos ayuda a mantener nuestra salud. Está lleno de aceites esenciales como el Omega 3, minerales como el potasio o el selenio y vitaminas como la B12.
Una de las formas más rápidas y ricas de preparar este pescado es usando la técnica del papillote. Esta consiste en que el salmón se cocine en el horno, gracias al calor que genera dentro de un cuadro de papel de aluminio, que estará perfectamente sellado.
Quedará tierno y jugoso, impregnado profundamente de los ingredientes con los que lo acompañemos. Además, con este procedimiento queda lo suficientemente sabroso, sin necesidad de añadirle otras grasas.
Es una de las alternativas más sanas de comer este pescado, que ya es tan saludable de por sí.
Suena bien, ¿verdad?
Vamos a ver cómo hacerlo:
Salmón en papillote
Ingredientes (cantidades para cuatro comensales)
- 4 lomos de salmón (de 250 gramos cada uno)
- 200 gramos de judías verdes
- Un chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Cebollino picado
- Pimienta
Una unidad de los siguientes ingredientes:
- Naranja
- Limón
- Cebolleta
- Ramita de tomillo
- Hoja de laurel
- Puerro
- Zanahoria
Elaboración
Primero, pelamos la cebolleta, el puerro la zanahoria y las judias. Después, las cortamos en juliana fina. Mezclamos y reservamos.
En segundo lugar, extendemos cuatro trozos de papel de aluminio en una mesa o encimera. Colocamos allí un lomo de salmón junto a una naranja, un limón, una hoja de laurel, una ramita de tomillo y las verduras que hemos cortado en juliana.
Aliñamos con unas gotas de vino blanco, sal, aceite de oliva y pimienta.
Una vez hecho esto, cerramos con el papel de aluminio y colocamos los papillotes en una bandeja de horno, que tenga un poquito de agua debajo. Después, horneamos a 200ºC durante unos diez minutos más o menos. Cuando pase este tiempo, sacamos el salmón y las verduras del papel de aluminio y los pasamos a un plato, donde los serviremos.
Para finalizar, echamos un chorrito de aceite de oliva y decoramos con el cebollino.
Y ya lo tenemos. Ya podemos servirlo, sentarnos a disfrutarlo y ¿por qué no? a recibir los elogios por nuestro arte culinario.
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