En una olla con agua sal y granos de pimienta negra cocinar el arroz a fuego bajo hasta que quede al dente. Retirarlo, cortarle la cocción y escurrirlo. Colocar el aceite de maíz en un recipiente profundo junto con el cilantro, el jugo de limón, las semillas de girasol, sal y pimienta negra. Procesar con una máquina de mano hasta conseguir una emulsión homogénea y algo estable.
Reservar. Calentar el wok, agregar una cucharada de aceite y saltear las cebollas y los ajíes morrones cortados en cubos. Incorporar el ajo, el puerro en rodajas finas y la coliflor hervido picado. Agregar el arroz y los brotes de soja. Salpimentar y condimentar con unas gotas de aceite verde de cilantro. Espolvorear con las semillas de sésamo y servir.
