Vegetarianas

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Ingredientes

  • 3 zucchini
  • 10 rabanitos
  • 2 cebollas
  • 2 choclos
  • 10 pencas de remolachas hervidas
  • 1 ají morrón amarillo
  • 1 taza de brotes de soja
  • 2 dientes de ajo picados
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Eneldo fresco
  • 100 gr. de queso de cabra
  • 1/3 de taza de aceitunas negras sin carozo

Ingredientes

  • 3 zucchini
  • 10 rabanitos
  • 2 cebollas
  • 2 choclos
  • 10 pencas de remolachas hervidas
  • 1 ají morrón amarillo
  • 1 taza de brotes de soja
  • 2 dientes de ajo picados
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Eneldo fresco
  • 100 gr. de queso de cabra
  • 1/3 de taza de aceitunas negras sin carozo

Preparación

Lavar los zucchini y cortarlas con la piel en láminas finas. Cocinar en agua hirviendo 1 minuto. Retirar y cortar la cocción con agua helada. Reservar sobre un paño. Grillar los choclos hasta que estén dorados, pintando con aceite de oliva  durante la cocción, retira, enfriar y desgranar. Saltear la cebolla y el ají morrón (pimiento) cortados en juliana. Rehogar los brotes de soja durante 5 minutos en aceite de oliva, mezclar los vegetales sin los zucchinis, en un bol junto con las pencas de remolachas, los rabanitos rallados groseramente, el ajo y el eneldo fresco picados, las aceitunas en rodajas y el queso de cabra desgranado, salpimentar. Envolver este relleno en láminas de zucchinis y entibiar.

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