Moldear el helado de vainilla en forma de cono, se coloca en conos de papel manteca y se lleva al freezer una hora.
Cortar los pelones al medio, retirarles los carozos y cortarlos en gajos con piel. Calentar la manteca en una sartén y dorar levemente los gajos. Añadir la miel y mezclar. Flambear los pelones con el licor, dejar hasta que se consuma el alcohol y quede la esencia del mismo. Cuando se apague la llama, retirar la sartén del fuego, pasar la preparación a un bol y perfumar con la pimienta de sechouan (muy aromática) o negra. Dejar entibiar. Colocar los conos de helado en un plato, sin papel. Agregar los gajos de pelones, decorar el cono con merengue, rociar con la salsa de los pelones y decorar con las frambuesas.
