Vacherin helado de vainilla y duraznos asados

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Ingredientes

  • 500 gr. de helado de vainilla
  • 4 duraznos pelones
  • 50 gr. de manteca
  • 100 gr. de miel
  • 30 cc. de licor de apricot
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Sechouan o negra
  • 12 merengues
  • Salsa de frambuesa o durazno

Ingredientes

  • 500 gr. de helado de vainilla
  • 4 duraznos pelones
  • 50 gr. de manteca
  • 100 gr. de miel
  • 30 cc. de licor de apricot
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Sechouan o negra
  • 12 merengues
  • Salsa de frambuesa o durazno

Preparación

Moldear el helado de vainilla en forma de cono, se coloca en conos de papel manteca y se lleva al freezer una hora.
Cortar los pelones al medio, retirarles los carozos y cortarlos en gajos con piel. Calentar la manteca en una sartén y dorar levemente  los gajos. Añadir la miel y mezclar. Flambear los pelones con el licor, dejar hasta que se consuma el alcohol y quede la esencia del mismo. Cuando se apague la llama, retirar la sartén del fuego, pasar la preparación a un bol y perfumar con la pimienta de sechouan (muy aromática) o negra. Dejar entibiar. Colocar los conos de helado en un plato, sin papel. Agregar los gajos de pelones, decorar el cono con merengue, rociar con la salsa de los pelones y decorar con las frambuesas.

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