Receta Lomo en escabeche

Receta Lomo en escabeche
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Ingredientes:

1 kg de lomo en un trozo
2 Cebollas
2 Zanahorias
6 Dientes de ajo
150 ml de vino blanco
150 ml de vinagre de vino
300 ml de aceite de oliva
Pimienta negra,orégano, perejil
Pimentón
3 Hojas de laurel
Sal al gusto

Preparación:

Pelar la cebolla se corta en juliana
Pelar y corta las zanahorias en rodajas.
Pelar y aplastar un poco los dientes de ajo.
Salpimentamos el lomo
En la olla con el aceite echamos la cebolla, los ajos y las zanahorias
Sofreimos las verduras
Añadimos las hojas de laurel , orégano,perejil,salpimentamos
Añadimos el pimentón,lo sofreímos unos segundos.Incorporamos el vino blanco y el vinagre dejamos unos minutos .
Cuando empiece a hervir añadimos el lomo y tapamos la olla.Una vez que salga el vapor bajamos fuego y lo dejamos cocinar durante 50min.
Lo dejamos reposar ,cortamos el lomo en filetes y cubrimos con el escabeche.
Lo ideal es dejarlo de un dia para otro para que coja bien el sabor del escabeche.

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