¿Pensando en una receta crujiente, masticable y ligera? Te presentamos a los macarrones franceses, galletas sabrosas que se preparan con colores creativos. Son de los dulces favoritos de las personas, especialmente en su país de origen, donde han ganado popularidad en los últimos años.
Presta atención, porque a continuación, te indicaremos todo lo que debes saber en relación a la preparación, ingredientes y hasta los tipos de macarrones que existen para que tengas una nueva receta dentro de la lista de objetivos gourmet para esta nueva temporada.
¿Qué saber antes de preparar macarrones franceses?
A diferencia de lo que puedas pensar, no estamos tratando con macarrones comunes (espagueti con carne picada), sino con un tipo de galleta con relleno que, si se prepara correctamente, es de los dulces más sabrosos que podrá probar. Aunado a lo anterior, son relativamente fáciles de hacer, sobre todo si posees alguna noción sobre panadería.
Y si no lo tienes, no te preocupes. Trataremos de ser los más claros posibles para que entiendas cuáles son los pasos esenciales para preparar unos ricos macarrones franceses a tus familiares o amigos. Pero, antes, te daremos algunos grandiosos consejos en relación a la preparación de estos primeros platos.
En primer lugar, no es necesario que utilices una báscula de cocina, ya que no requerirás de medidas exactas. Lo que sí debes tener a la mano es un buen horno que mantenga a temperatura ambiente, imprescindible para el resultado final de los macarrones franceses.
En segundo lugar, la harina a elegir para este tipo de galletas no es cualquiera, ni mucho menos la comercial. Cuando vayas a comprar la harina pregunta por un tipo de harina molida, con la que se obtiene mejores resultados en la mezcla de ingredientes.
Tercero, y último, sé paciente, pero constante. Todos los pasos que te mencionaremos en relación a la preparación deben realizarse suavemente, sin desinflar la masa de harina en el proceso. De no hacerlo de este modo, quedará desinflada, poco brillante y dura.
¿Cómo hacer macarrones franceses?
Ingredientes
Los ingredientes para preparar los macarrones franceses son los siguientes.
- 3 huevos.
- ¼ de taza de azúcar blanca.
- 90 gramos de harina de almendra súper fina.
- ¼ cuarto de azúcar extrafina.
- 2 gotas de colorante (puede ser verde, rosado, amarillo, rojo o marrón)
Preparación
El primer paso es batir las claras de huevo en un tazón con una batidora electrónica hasta que quede espumoso. Luego agregue la azúcar blanca y continúe batiendo hasta que la mezcla tome un tono brillante. Aunado a lo anterior, tamiza la harina de almendras en un recipiente y combina la mezcla de almendras con la de huevos. Déjala reposar unos 30 minutos.
El segundo paso consiste en agregar una pequeña cantidad, sin abusar, de la masa resultante del paso anterior en una bolsa de plástico (también conocida como bolsa de panadería) con una esquina cortada para que expulse el contenido de la mezcla. Toma un trozo de masa y colócalo en la bandeja. Acá notarás si está buena la masa, ya que no debe aplanarse. Crea otros discos más en la bandeja y evalúa cómo se comporta.
El tercer paso es golpear la bandeja para hornear contra el mostrador varias veces para liberar el aire. Déjalo reposar unos 45 minutos antes de hornear y luego mete varias bandejas por rondas, a una temperatura ambiente, hasta que se forre de piel dura. Esto debería tomar alrededor de 1 hora. Nuestra recomendación es que coloques el horno a unos 140 grados C.
Cuarto, y último paso, es esperar que las galletas estén doradas. Luego sácalas del horno y déjalas reposar un rato. Una vez que estén frías, rellénalas con el contenido de la crema de mantequilla.
Crema de mantequilla
Para la preparación de la crema de mantequilla, que es el relleno de las galletas, necesitarás de una barra de mantequilla sin sal, ¾ de azúcar en polvo nivelada y una cucharada de extracto de vainilla.
La preparación consiste en echar el azúcar en polvo, la mantequilla y la vainilla en una taza para batir hasta que quede esponjoso. Una vez notes que está listo, unta las galletas en los lados planos y coloca una galleta encima de la otra, como si estuvieses preparando una oreo. Ya solo tendrás que envolverlo en plástico y meterlo en el refrigerador.
Tipos de macarrones franceses
Existen diversos tipos de macarrones franceses de acuerdo al relleno que desees para las galletas. Lo que variarán serán el colorante y uno que otro ingrediente. Pero la preparación es la misma. Aquí te mostramos los más comunes y deliciosos:
- Macarrones franceses de limón. Quedarán como una rica galleta verde con el sabor característico de limón.
- Macarrones franceses relleno de chocolate. Son de las más populares y se verán como una galleta full de chocolate en todos lados. Para esta galleta tendrás que agregar cacao a la lista de ingredientes.
- Macarrones franceses violeta. En este tipo de galleta tendrás que comprar aroma de violeta para la mezcla, y un colorante similar al tono del relleno.
- Macarrones franceses de café. Lo increíble de este bocadillo es que puedes experimentar, y en vez de cacao, agregar una cucharada de café instantáneo para lograr unas deliciosas galletas de café.
