Moler los ajos con pimienta y comino. Untar las presas con el preparado anterior y freír en aceite bien caliente. Distribuir las presas en una fuente decorada con las hojas de lechuga.
Aparte, poner en una olla un poco de aceite con la cebolla, ají fresco cortado en tiras y el ají licuado, adicionar una cucharadita de ajos molidos, sal y pimienta. Dejar unos minutos en el fuego. Agregar el vinagre y luego el caldo, saltear bien y verter encima de las presas. Dejar macerar por dos horas o Servir con arroz, rodajas de camote y huevos.
