Ingredientes para el enrollado de fresas:
- 1 ½ Limón
- Huevos *110 gr de Azúcar
- *Sal *2 Cucharadas de Agua Caliente
- 80 gr de Harina de Trigo Leudante
- ½ Cucharadita de Polvo de Hornear
- 5 Hojas de Gelatina Roja
- 500 gr de Fresas
- 150 ml de Crema Batida
- 1 Cucharada de Azúcar Pulverizada
- Papel Parafinado.
<----253---->
Como se prepara el enrollado de fresas
- En un bol batir a mano los huevos, el agua caliente, 70 gr de azúcar, sal (una pizca) durante unos 3 minutos, añadir la harina de trigo, el polvo de hornear, la ralladura y el jugo de limón.
- Cubrir con papel refinado una bandeja, colocar la preparación anterior y con ayuda de una paleta expandir. Hornear a 200 grados durante 8-10 minutos.
- Desmoldar el biscocho y cubrir con otra hoja de papel parafinado, espolvorear con azúcar pulverizada, aplanar y dejar enfriar.
- En una olla disolver la gelatina a fuego lento con un poquito de agua, retirar del calor, agregar 250 gr de fresas licuadas, ½ limón (jugo) y una cucharada de azúcar. En esta preparación verter los 250 gr restantes de fresas picadas, llevar al refrigerador hasta cuajar.
- Batir la Crema hasta punto de nieve y agregar a la gelatina de fresas, extenderla por todo el biscocho dejando 2 cm libres de cada lado.
- Enrollar en papel y dejar que el relleno se compacte con el biscocho, empolvar con azúcar pulverizada y decorar con fresas.
Llevar a refrigeración y picar en rodajas. ¡Delicioso Postre!
