Deliciosos Bocaditos de Chocolates con Crema de Durazno

Deliciosos Bocaditos de Chocolates con Crema de Durazno
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Ingredientes necesarios para estos bocaditos de chocolates:

  • 150 ml chocolate de taza
  • 50 gr de licor de cacao
  • 250 gr de mantequilla derretida a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar
  • 5 yemas
  • 100 gr de maicena
  • 5 Claras de Huevo
  • 200 gr de crema de leche
  • 180 gr de chocolate bitter
  • 1 cucharada de glucosa
  • Ganache
  • Mermelada de Durazno
  • Capacillos N° 7 u 8

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Como se prepara bocaditos de chocolates con crema de durazno:

En un bol a baño maría colocar el chocolate de taza con el licor de cacao. Batir las 5 yemas con 100 gr de azúcar, por otro lado batir las 5 claras a punto de nieve y agregar 100 gr de azúcar.

Una vez que el chocolate puesto a baño maría se haya fundido agregar 250 gr de mantequilla derretida y mezclar suavemente y de manera envolvente con las yemas y las claras de huevo batidas previamente y luego incorporar la maicena y la glucosa.

Engrasar y enharinar un molde y verte hasta la mitad la reparación, hornear durante unos 25 minutos a 350 grados, dejar reposar antes de desmoldar.

Cortar el biscocho por la mitad y rellenar con mermelada de durazno, cortar en bocaditos, servir en los capacillos y cubrir con ganache.

Ganache:

Llevar a fuego la crema de leche a punto de ebullición, retirar del fuego y agregar el chocolate bitter en trozos, batir hasta que se mezclen bien, se obtendrá una lisa y brillante crema.

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