Receta arroz ala cubana

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Preparación

Para 4 personas – 30 min. – 521 cal.

200 g arroz
4 huevos
2 plátanos
1 cebolla
1 diente de ajo
500 g de tomate maduro
Aceite de oliva
Sal y pimienta

  1. Hierve el arroz durante 20 mins, en una olla con agua salada, escurre y reserva caliente. Mientras, pocha la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva durante 5 mins. Añade el tomate rallado, salpimenta y sofríe durante unos 15 mins. o hasta que quede una salsa espesita.
  2. Fríe los huevos, de uno en uno, con cuidado de no romper las yemas. Parte los plátanos por la mitad a lo largo y fríe también.
  3. Monta en cada plato un cucharón de arroz cocido, un huevo, un poco de salsa de tomate y medio plátano.

EL TRUCO:
El plátano para freír es preferible que no esté muy maduro, de lo contrario se deshará mucho en la sartén.

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