Si existe un área de trabajo que se ha visto perjudicada por las acciones tomadas en materia de Covid-19, sin duda alguna, es la hostelería. La naturaleza del trabajo implica una aglomeración de personas, como es el caso de los bares y los restaurantes.
Por suerte, con la disminución de los casos y una mejora en las medidas de seguridad con el Covid-19, los establecimientos están comenzando a abrir para ofrecer sus productos a una nueva clientela. Aunque, como es de esperar, el panorama no es tan claro como uno esperaría, destacando medidas innovadoras como los panales de separación, ozonizadores o cartas digitales para restaurantes.
Con la finalidad de explicar sobre el tema, hemos decidido crear un artículo sobre cuáles son las mejores decisiones que se pueden tomar en el área de la hostelería para cumplir con las medidas de seguridad de Covid-19. Presta atención, seas empleador, empleado o consumidor, ya que esta información realmente te ayudará.
¿Qué esperar sobre la hostelería post covid-19?
Antes de hablar sobre las medidas de seguridad para el covid-19, resulta justo y oportuno centrar las bases de lo que le espera a la hostelería para esta nueva ‘normalidad relativa’. Vale la pena empezar diciendo que la industria ya no será como antes. De hecho, difícilmente volverá a ser como alguna vez lo conocimos.
En primer lugar hay que hablar de la oferta gastronómica. Que, como empleador, deberías tener presente que se verá reducida por diversos factores. Algunos se encuentran reacios a salir de su hogar, mientras que otros no tienen la misma solvencia para cubrir gastos alimenticios. Frente a este hecho, hay que esperar no abrir con la misma demanda.
En segundo lugar tenemos a los trabajadores activos. En este caso sucede algo similar al anterior punto: hay que estar preparado para no abrir, al menos en primera instancia, con todo el personal operativo. Solo con los necesarios para recibir los alimentos, atender a los clientes y cubrir pedidos. El resto, como el administrativo, deberá aguardar en casa con tele-trabajo.
Y, finalmente, en tercer lugar, se debe esperar una nueva modalidad de trabajo inteligente y seguro. Es decir, los problemas que antes parecían normales, como acercamiento indebido, cambio de utensilios de comida y otras tareas que deben estar estrictamente prohibidas de ahora en adelante con el objetivo de disminuir la cadena de contagio dentro de las instalaciones.
¿Cómo cumplir las medidas de seguridad con el COVID-19?
Bien, habiendo aclarado el panorama sobre qué la actualidad de hostelería en materia de post-corona virus, es momento de explicar cómo cumplir las nuevas de medidas de seguridad con el Covid-19 que ha sido establecidas para evitar re-brote de casos.
Armar un plan operativo
La forma más inteligente de cumplir las medidas de seguridad en materia de coronavirus es armando un plan operativo para los próximos días laborales. Se trata de un tipo de plan tanto teórico, como práctico, con los aspectos a evaluarse en la nueva normalidad relativa.
La parte teoría se concentrará en el análisis de los posibles riesgos de contagio, monitoreo de las normas de seguridad, medidas de prevención contra inconvenientes y finalmente un cronograma de las actividades, productos y trabajadores.
Mientras que en la práctica, el plan se enfocará en las modalidades que se deben adoptar para cumplir con las medidas. Como es el caso de los 6 pies del distanciamiento social, el uso obligatorio de las mascarillas, la desinfección de los alimentos y más. Esto será de vital importancia para el desenvolvimiento de las actividades.
Instruir al personal sobre las medidas de seguridad
Algunos estudiosos consideran a la información como la herramienta más valiosa para lograr los mejores resultados. No es para menos. Una persona que conoce lo que tiene que hacer, y lo que no debe hacer, es una persona que cumplirá con los objetivos propuestos.
En el caso de las medidas de seguridad sucede lo mismo. El personal debe enriquecer sus conocimientos mediante charlas en línea o antes de iniciar las operaciones para entender los procedimientos a realizar. Lo mismo ocurre con los clientes, antes de entrar, se puede hablar sobre la importancia de los instrumentos preventivos.
Uso obligatorio de los instrumentos de cuidado
Sin duda alguna, la mejor forma de cumplir las medidas de seguridad con el Covid-19 es, en todo momento, usar los instrumentos de cuidado que han sido ordenados en esta nuevas operaciones post-coronavirus. Y no solo usarlos, también promoverlos.
Tanto los trabajadores, como los consumidores, deben llevar los guantes y las mascarillas. Antes de entrar al local se deben desinfectar las manos con alcohol y gel bacterial. También, de ser posible, capturar la temperatura para descartar posibles casos.
Proteger el inventario
El inicio de una cadena de infección fácilmente puede ocurrir desde la entrega de los alimentos por parte de los proveedores. Entre las nuevas normas de seguridad contra el coronavirus se indica que los alimentos no pueden entrar en el local sin antes desinfectarse uno por uno.
Es un trabajo pesado, pero sigue siendo mejor que cerrar por brote de coronavirus. Estos alimentos se almacenarán en el local solo luego de haber pasado la desinfección a través de alcohol, incluyendo vidrios, enlatados y sus similares.
Finalmente, a esa área solo deberá entrar personal autorizado y encargado en gran parte de las operaciones de recepción y entrega. Evitar la aglomeración de personas y la segregación de funciones innecesarias.
Señales y signos de COVID-19
Por último, no es una mala idea colocar en los restaurantes, bares y similares, un afiche con las normas que se deben seguir para evitar contagio de coronavirus. Como es el caso de las mascarillas, los guantes y el estornudo sobre los brazos. Es un grano de arena que seguramente salvará vidas.
Finalmente, de ser posible, es bueno entregar una guía orientativa a los clientes sobre cómo será de ahora en adelante la atención al público. Esto cambiará de acuerdo a cada establecimiento, pero existe una variación entre si el cliente debe ir a recoger la orden para mantener los 6 pies, cambiar con frecuencia los cubiertos y esperar más tiempo las ordenes por reducción de personal.
