Para 4 personas – 30 min. – 590 cal.
8 jureles
4 tomates de ensalada
2 mozzarellas de búfala
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Albahaca fresca
- Limpia los jureles, filetéalos y, con la ayuda de unas pinzas, extrae las espinas que queden. Retira la piel con un cuchillo afilado.
- Corta los tomates en rodajas y forma cuatro torres alternando filetes de jurel con rodajas .de tomate, sal y pimienta. Rocía con aceite de oliva e introduce en el horno 180ª C durante 15 mins.
- Corta las mozzarellas por la mitad y rapártelas encima de cada torre. Hornea 5 mins. más. Tritura unas hojas de albahaca con aceite y sal. Retira las torres del horno, colócalas sobre los platos y aliña con el aceite de albahaca.
EL TRUCO:
Es importante repasar bien los filetes de jurel para eliminar las posibles espinas que puedan quedar en su carne.
