Las palomas son aves silvestres las cuales se encuentran en casi todos los países del mundo. Icónicas de algunas plazas y parques donde se les ve en abundancia. Sin embargo, en algunos países de Europa y Asia este animal es visto también como alimento. Así que ponte tu delantal y descubre cómo preparar la carne de palomas.
Existen incunables recetas con palomas o palomos como se le llama en algunos sitios y con pichones. Los pichones son las crías de esta ave y en algunos países pasan a ser un exquisito manjar. Es importante mencionar que no cualquier paloma es recomendable para ser consumida, es importante que provengan de criaderos especiales donde controlen su salud y alimentación así como lo es con otro tipo de carnes comestibles.
Formas de cómo preparar la carne de palomas.
La carne de paloma es bastante suave y jugosa, es de color blanca y posee una textura similar al pollo. Su versatilidad les permite a las personas prepararla de muchas formas. A continuación te enseñaremos las principales formas de preparar carne de palomas.
Guisada
El guiso es una receta básica de cualquier tipo de carne, y la de palomas no es la excepción. Inicialmente requerirán de una olla onda, vegetales como: cebolla, ajo, espárragos, tomate, sal, pimienta y laurel. Además, requerirán de unas 4 palomas desplumadas y limpias, aceite, vino tinto y jugo de dos naranjas.
Inicialmente, marinamos las palomas con el jugo de naranja, las hierbas y aceite de oliva con sal y cebollas. Dejaremos reposar esta mezcla tapada por 24 horas en la nevera. Al día siguiente escurrimos un poco las palomas y en una olla onda, sofreímos los vegetales con el ajo y luego doramos un poco las palomas. Añadimos los ingredientes y el vino y dejaremos cocinar por 2 horas a fuego muy bajo. Una vez blanda la carne podemos servir en compañía de verduras al vapor y arroz.
A la plancha
Las palomas a la plancha son ideales para personas con régimen alimenticio saludable y bajo en grasa o aderezos. Para preparar esta fantástica receta solo necesitarás filete de paloma, sal, pimienta, aceite de oliva y romero en ramas.
Adobar los filetes con la sal, pimienta y el aceite de oliva. Ponemos a calentar la plancha a fuego medio, una vez bien caliente colocamos la paloma. Dejamos cocer por ambos lados unos 10 minutos o hasta obtener un dorado suave. Servimos y acompañamos con arroz y alguna ensalada.
Apanada o chuleta
Para aquellos que aman sentir el crocante en una carne, esta será la versión de paloma ideal para ti. Necesitarás: filetes de paloma, sal, pimienta, pan molido, huevo, harina todo uso. Inicialmente sazonamos la paloma para luego pasarla por harina, huevo y el pan.
Llevamos a freír en aceite muy caliente por unos minutos hasta dorar. Esta versión de carne de paloma es exquisita y práctica de preparar. Para añadirle más sabor se puede condimentar el pan molido con especies de esta forma el sabor será inigualable.
